介绍摘要

  • 菜品口味
    咸鲜
  • 副作用
  • 中文名
    咸蛋黄焗膏蟹
  • 主要工艺
  • 是否含防腐剂
  • 主要原料
    膏蟹
  • 适宜人群
    所有
咸蛋黄焗膏蟹是以膏蟹和咸蛋黄为主料,配以姜、盐、鸡精、黄酒等烧制而成的一道美食。营养丰富,对身体有很好的滋补作用。

营养分析

螃蟹含有丰富的蛋白质、微量元素等营养,对身体有很好的滋补作用。近年来研究发现,螃蟹还有抗结核作用,吃蟹对结核病的康复大有补益。一般认为,药用以淡水蟹为好,海水蟹只可供食用。中医认为螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。

做法

1、膏蟹洗净切块,先把大钳子切下以免受伤;2
2、咸蛋黄入锅蒸熟,用勺子碾碎备用;3
3、裹少许干淀粉备用;4
4、热锅坐油放姜略煸,放入蟹块大火煸炒;5
5、煸炒至金黄色时加入料酒、盐,加清水至3/4处加盖焖煮;6
6、煮至汤汁收干蟹熟透,放鸡精调味,即可出锅摆盘;7
7、另取一锅,油温七成热时放入咸蛋黄碎改小火煸炒,加少量水翻炒均匀;8
8、将咸蛋黄酱汁淋在蟹上即可