拔丝西瓜的介绍,做法

介绍摘要做法

介绍摘要

分类

鲁菜
主要食材

西瓜
口味

香甜
中文名

拔丝西瓜

拔丝西瓜是以西瓜、面粉、鸡蛋为主要食材的传统名点，属鲁菜系。用西瓜肉烹制的拔丝西瓜球，形状美观，外焦里软，香甜可口，别有风昧，很受欢迎。山东是拔丝菜的发祥地，著名菜肴还有拔丝苹果、拔丝山药、拔丝红薯、拔丝金枣、拔丝樱桃、拔丝香蕉等。西瓜乃夏天消暑佳品，清甜可口，止渴生津，人人喜食。西瓜除生吃外，还能制成各种美味食品。

做法

1.将西瓜切开，取出中间肉多的部分(约250克)、改刀切成菱形块，逐块托一层干面粉。 2.将蛋清放入碗内打成白色雪堆，能立住竹筷为准，放入水淀粉，面粉搅拌均匀成雪衣糊。 3.将西瓜逐块裹匀雪衣糊后，放入五成熟的油锅中炸制，炸至乳白色时捞出沥干油； 4、锅内留余油少许，放火上，下入白糖，待糖化成稀汁、起小花时，将西瓜倒入锅内，连翻两三个身，甩点凉水，装入抹油的盘内即成。

原料：西瓜、鸡蛋、淀粉、面粉、糖、巧克力彩条

步骤：把鸡蛋和湿淀粉搅匀成糊，把切成橘瓣状的西瓜蘸上一层薄薄的面粉，再放入鸡蛋淀粉糊内拌匀。炒锅放油烧至七成热，用旺火把西瓜块炸至呈金黄色时捞出。在炒锅内留油15克，用微火烧至六成热，放入白糖，用勺搅炒至金黄色、起泡时，迅速倒入炸好的西瓜颠匀，盛入盘内撒巧克力彩条即成

拔丝西瓜介绍

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