菜谱名称

水煮香辣虾

烹制方法

1、将基围虾去头,从背部剖开,加精盐、香葱、姜(10)克,料酒腌渍入味。
2、尖红椒去蒂、切段,余下的姜切片,蒜子去蒂,整干椒切段。
3、锅内放30克植物油,加入八角、桂皮、香叶,小火熬出香味,制成香料油待用。
4、净锅置旺火上,放入植物油,烧至六成热时,倒入腌渍好的基围虾,炸至表皮酥脆,倒入漏勺沥干油。
5、锅内放香料油,下蒜子、干椒段、姜片炒香,再放入基围虾、尖红椒段,倒入鲜汤,加精盐、味精、辣椒酱、蚝油稍闷,旺火收浓汤汁,撒胡椒粉、淋香油即可。