介绍摘要

  • 分类
    凉菜
  • 主要食材
    皮肚
  • 难度
    切墩(初级)
  • 中文名
    凉拌皮肚
凉拌皮肚是一道以皮肚为主要材料的凉菜。皮肚,这个东东并不是很多地方都有的,有徐州人远在他乡吃不到,所以看到想到它也就更增加思乡之情。 皮肚就是刮净肥油的猪肉皮,被晾干后放油锅里面一炸,它就会长大发泡,然后再晾干,再泡发经水煮熟才可以吃。制作工序比较繁琐,所以一般家庭不做,都是买来现成的,拿回家用它炖汤烧肉凉拌都可以,也不油腻,劲道弹牙还捎带点脆的口感是很多人都喜欢的一道菜。

做法步骤

1. 将皮肚切成稍小一点的块,放入开水中煮3-5分钟。
2. 拿出晾凉后切成条状,香菜也切段待用。
3. 将皮肚跟香菜一起放入碗中,加入盐、胡椒粉、香油、米醋各适量,白糖一点点拌匀即可。