蓬蒿的介绍,营养成分,药用价值,食疗作用,保健食谱

营养成分药用价值食疗作用保健食谱

营养成分

每100克含：

药用价值

性味归经：性温，味甘涩；人肝、肾经。

功效主治：平补肝肾，缩小便，宽中理气。主治心悸，怔忡，失眠多梦，心烦不安，痰多咳嗽，腹泻，脘胀，夜尿频繁，腹痛寒疝等病症。有清血、养心、降压、润肺、清痰的功效。

蓬蒿是一种菊科蓬蒿属药食两用植物。茎叶可食用，具有调理脾胃、降压补脑作用。蓬蒿籽为植物学上的瘦果，有棱，褐色，千粒重为1.5~2 g。化学成分研究结果表明，蓬蒿中含有多种类型化合物，例如黄酮、酚酸、生物碱、杂环化合物、植物甾醇和挥发油等。其中黄酮和酚酸类物质是蓬蒿提取物中的主要成分，这两类物质存在菊科植物中分布较广泛。包括镇咳祛痰、植物化感作用、杀线虫、抗肿瘤、抗氧化和清除自由基、护肝和抗菌等生物活性在蓬蒿提取物中均表现明显。

食疗作用

1.蓬蒿具特殊香味，幼苗或嫩茎叶供生炒、凉拌、做汤耐食用。消食开胃，通便利腑蓬蒿中含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲，并且其所含粗纤维有助肠道蠕动，促进排便，达到通腑利肠的目的。

2.清血养心，润肺化痰蓬蒿内含丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，性味甘平，可以养心安神，润肺补肝，稳定情绪，防止记忆力减退；此外，蓬蒿气味芬芳，可以消痰开郁，避秽化浊。蓬蒿的茎和叶可以同食，有蒿之清气、菊之甘香，鲜香嫩脆的赞誉，一般营养成分无所不备，尤其胡萝卜素的含量超过一般蔬菜，为黄瓜、茄子含量的1.5～30倍。

3.利小便，降血压蓬蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐，能调节体内水液代谢，通利小便，消除水肿，蓬蒿含有一种挥发性的精油，以及胆碱等物质，具有降血压、补脑的作用。

4.蓬蒿有促进蛋白质代谢的作用，有助于脂肪的分解。

5.火锅中加入蓬蒿，可促进鱼类或肉类蛋白质的代谢，对营养的摄取有益。

6蓬蒿中的芳香精油遇热易挥发，这样会减弱蓬蒿的健胃作用，所以烹调时应注意旺火快炒。氽汤或凉拌有利于胃肠功能不好的人。与肉、蛋等荤菜共炒可提高其维生素A的利用率。蓬蒿辛香滑利，腹泻者不宜多食。蓬蒿辛香滑利，胃虚泄泻者不宜多食。

【宜】：慢性肠胃病和习惯便秘有一定的食疗作用，适合儿童和贫血患者、高血压患者、脑力劳动人士、贫血者、骨折患者等

【忌】：蓬蒿气浊、上火，一次忌食过量。胃虚腹泻者不宜多食。

保健食谱

蓬蒿蓬蒿蛋白饮

【用料】鲜蓬蒿250克，鸡蛋3枚。

【做法】将鲜蓬蒿洗净，鸡蛋打破取蛋清；蓬蒿加适量水煎煮，快熟时，加入鸡蛋清煮片刻，调入油、盐即可。

【特点】该饮具有降压，止咳，安神的功效。对高血压性头昏脑胀，咳嗽咯痰及睡眠不安者，有辅助治疗作用。

蓬蒿拌蓬蒿

【用料】蓬蒿250克。

【做法】先将蓬蒿洗净，入滚开水中焯过，再以麻油、盐、醋拌匀即成。

【特点】本菜辛香清脆，甘酸爽口，具有健脾胃，助消化的功效，对于胃脘痞塞，食欲不振者，有良好的辅助治疗作用。

蓬蒿蓬蒿汁

【用料】蓬蒿250克，火腿肉、笋、香菇各50克，豆粉、熟猪油各适量。

【做法】取新鲜蓬蒿洗净剁碎，捣取汁；将汁水拌生豆粉勾稀芡；火腿、笋、香菇洗净，切作小丁；清水煮沸后下火腿丁、笋丁、香菇丁，改小火烧10分钟，加盐，倒入蓬蒿汁勾稀的豆粉，使成浅腻状，再浇上熟精油即成。

【特点】此菜滑润爽口，鲜香开胃，具有安心神、养脾胃的作用，心烦不安，便秘口臭者可常食。

蓬蒿蓬蒿炒猪心

【用料】蓬蒿350克，猪心250克，葱花适量。

【做法】将蓬蒿去梗洗净切段；猪心洗净切片；锅中放油烧热，放葱花煸香，投入心片煸炒至水干，加入精盐、料酒、白糖，煸炒至熟，加入蓬蒿继续煸炒至心片熟，蓬蒿入味，点入味精即可。

【特点】此菜具有开胃健脾，降压补脑的功效，适用于心悸。烦躁不安，头昏失眠，神经衰弱等病症。

蓬蒿介绍