介绍摘要

素炒红薯叶是以红薯嫩尖为主要原料,佐以蒜及鸡精烹调而成的一道家常菜,做法简单,营养丰富。

制作方法

主料:红薯尖500克。
辅料:蒜适量、鸡精适量。
1、蒜切碎,红薯叶洗净;
2、爆大蒜;
3、倒入红薯叶翻炒,最后放入适量盐即可。

营养价值

现代营养研究发现,甘薯叶具有特殊风味和丰富营养,是多种蔬菜不可比拟的,维生素C、B2、胡罗卜素及α-生育酚含量颇丰,是人体所需矿物质良好的供给源。据分析,番薯叶所含的胡萝卜素、维生素C、钙、磷、铁及必需氨基酸丰富,而草酸含量又很少。番薯叶也含丰富的黄酮类化合物,能捕捉在人体内兴风作浪的氧自由基“杀手”,具有抗氧化、提高人体抗病能力、延缓衰老、抗炎防癌等多种保健作用。