介绍摘要

  • 分类
    川菜,炒菜
  • 英文名
    SautéedBeefinHotPepperSauce
  • 主要食材
    牛肉
  • 口味
    麻辣
  • 中文名
    辣子牛肉
辣子牛肉(Sautéed Beef in Hot Pepper Sauce),四川口味特色菜,色泽红亮,汁浓味厚。

美食做法

1、将牛肉切成2厘米见方的块,葱切成段,姜拍碎,香菜切成小段,胡萝卜切两半;
2、把切好的牛肉块放锅内,添凉水煮透,捞出用清水洗干净;
3、锅内放少量油烧热,放葱、姜、豆瓣酱炒香,加酱油、料酒、味精、糖、添汤,放入牛肉块,烧开后撇去浮沫(随起随撇),放入花椒粒、胡萝卜,盖上盖用中火煮烂,拣去葱、姜、胡萝卜,放味精,见汤熬浓时,用湿淀粉勾芡,撒上香菜即可。

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