香卤茶叶蛋的介绍,制作方法,食用须知

介绍摘要制作方法食用须知

介绍摘要

分类

沙县小吃
主要食材

鸡蛋，茉莉花茶
口味

味咸
中文名

香卤茶叶蛋

香卤茶叶蛋是一道以鸡蛋为主要食材的小吃，该菜品主要调料是生抽、老抽、冰糖等，本品主要采用煮制的方法制作而成。

制作方法

1、鸡蛋洗净放入煮锅，加入清水没过鸡蛋表面，开火加热，水沸腾后，调中火煮7分钟；

2、将除冰糖，盐，和生抽老抽之外的所有调料放入茶包袋；

3、鸡蛋煮好后，捞出放入冷水中降温，煮锅重新放入足量水，放入装有调料的茶包袋，大火煮至水沸腾后，加入其余调味料，改小火煮20分钟；

4、待鸡蛋冷却，用勺子的背部轻敲鸡蛋，使鸡蛋的外壳形成裂纹；

5、将鸡蛋放入调料水中，小火煮40分钟，关火。放置一晚，入味即可食用。

食用须知

鸡蛋黄中含有较多的胆固醇，每百克可高达1705毫克，因此，不少人，特别是老年人对吃鸡蛋怀有戒心，怕吃鸡蛋引起胆固醇增高而导致动脉粥样硬化。近年来科学家们研究发现，鸡蛋中虽含有较多的胆固醇，但同时也含有丰富的卵磷脂。卵磷脂进入血液后，会使胆固醇和脂肪的颗粒变小，并使之保持悬浮状态，从而阻止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积。因此，科学家们认为，对胆固醇正常的老年人，每天吃2个鸡蛋，其100毫升血液中的胆固醇最高增加2毫克，不会造成血管硬化。但也不应多吃，吃得太多，不利胃肠的消化，造成浪费，还会增加肝、肾负担。每人每天以吃1～2个鸡蛋为宜，这样既有利于消化吸收，又能满足机体的需要。

香卤茶叶蛋介绍

介绍摘要

制作方法

食用须知