介绍摘要

  • 特点
    这道菜非常美味
  • 类别
    精品主食
  • 主要原料
    有玉米面、紫米面、小麦粉
  • 中文名
    杂粮小馒头
青稞馒头是一道美味的面点,主料有玉米面、紫米面、小麦粉等,辅料是牛奶、白糖等。该美食主要通过将馒头放入锅中蒸制而成。

操作方法

1、和面的盆里倒入一小勺发酵粉。
2、低温水化开酵母,让酵母充分溶解。
3、一碗小麦粉,半碗玉米粉,半碗牛奶,一茶匙白糖,酵母水揉成光滑的面团。
4、把紫米面粉混合一碗小麦粉、酵母水揉成团,剩下一碗半白面揉成白面团。
5、发酵好的面团充分排气,揉回原来大,并且光滑不沾手,先将白面揉好后擀开。厚薄适中,太薄层次不好,太厚不好卷。大概一厘米厚薄。
6、依次是玉米面擀成大片。
7、紫米面擀成大片。
8、三种面团都擀开成片,白面最大,紫米面稍微小点,玉米面最小。
9、像卷烙饼一样,把三种面起来,滚圆成直筒最好。
10、将面卷顶刀切成大小相等的略长的形状。
11、放置好进行二次发酵。二次发酵后,馒头圆滚并且掂起来轻巧,切面比刚做的凸起,饱满一些。锅里烧开水放进一大碗凉水,把馒头屉放好(笼屉上刷油或放半湿屉布再码放发好的馒头),中火蒸上汽后20-25分钟,停火候不要揭开锅盖,等3分钟左右,完成。