介绍摘要

  • 是否含防腐剂
  • 主要原料
    牛腩,干笋
  • 适宜人群
    青年人,老年人
  • 中文名
    干笋烧牛肉
干笋烧牛肉是一道独具四川特色的名菜美味佳肴,属于川菜系。牛肉炖得很酥烂,入口即化,汤料浓香漾溢。

制作材料

牛腩或带筋牛肉2斤、干笋1把。
调料:
A:八角2粒花椒粒1小把 干辣椒段1把生姜2小块(用刀拍扁)
B:郫县豆瓣1大勺料酒30毫升酱油1大勺白糖少许

制作方法

1、干笋提前1天用温水泡软,斜切成段后放入沸水内煮约半小时,捞出后再漂水半小时
2、牛肉放入清水中煮出血水后捞出切成块
3、炒锅内倒入适量油烧热后,放入牛肉翻炒2分钟,然后放入豆瓣酱翻炒均匀
4、待豆瓣酱炒匀后放入调料一起翻炒,然后再依次放入调料B翻炒
5、将炒过的牛肉倒入高压锅内,然后倒入1杯水,再将沥干水的竹笋倒在牛肉的上面,盖上高压锅锅盖气阀中火煮至排气后改小火继续炖40分钟即可关火。

制作建议

1、因为干笋很干很硬,所以最好做菜前一天就用温水泡发,泡软之后一定还要再煮一下漂水再使用,这样做出来的菜才会软嫩,不会干巴巴地像嚼草一样。
2、干笋富含丰富的粗纤维,所以应该是健康的绿色食物哦!
3、家里没有料酒,也可以用花雕、黄酒这些来代替,主要作用是去腥味。
4、用高压锅烧菜很快捷,如果不用高压锅的话估计要烧2个小时才能把肉和笋炖得很软哦!
温馨提示:
肉类的脂肪含量多,因此热量都较高,分量应得当。