1、泥鳅肉质鲜美，营养丰富，富含蛋白质，还有多种维生素，并具有药用价值，是人们所喜爱的水产佳品。泥鳅所含脂肪成分较低，胆固醇更少，属高蛋白低脂肪食品，且含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸，有利于人体抗血管衰老，故适宜老年人及心血管病人常食。将泥鳅和豆腐同烹，具有很好的进补和食疗功用；而若将泥鳅、鲜荷叶共煮汤食，则还可应用于消渴。从中医的角度分析，泥鳅性平、味甘，入脾、肝经，具有补中益气、除湿退黄、益肾助阳、祛湿止泻、暖脾胃、疗痔、止虚汗之功效。
2、莴笋味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能，对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利。与之类似，莴笋中所含的大量植物纤维素，也能促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄，从而用于治疗各种便秘。莴笋的钾含量大大高于钠含量，有利于体内的水电解质平衡，促进排尿和乳汁的分泌，因此常食莴笋，对高血压、水肿、心脏病人均有一定的食疗作用。像大部分有营养的食材一样，莴苣也含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统功能的作用。同时，莴笋中还含大量有机化含物和热水提取物，前者中富含人体可吸收的铁元素，对有缺铁性贫血病人十分有利；后者则对某些癌细胞有很高的抑制率，因此也为莴笋增加了防癌抗癌的作用。此外，莴笋中还含有少量的碘元素，它对人的基础代谢，心智和体格发育甚至情绪调划都有重大影响。因此莴笋具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。不同于一般蔬菜的是，莴笋中含有非常丰富的氟元素，可参与牙和骨的生长，亦能改善消化系统和肝脏功能，刺激消化液的分泌，促进食欲，并有助于抵御风湿性疾病和痛风。