介绍摘要

  • 配料
    小葱、香菜等
  • 主要食材
    牛肉,牛筋,黑竹笋
  • 口味
    口味香嫩可口,肉质爽滑,黑笋爽脆
  • 中文名
    黑竹笋烧牛肉
黑竹笋烧牛肉是一道家常菜,以黑竹笋和牛肉、牛筋为主料,佐以花椒、八角等辅料烹制而成。

制作方法

1. 黑竹笋事先用冷水泡48小时。
2. 去蒂,洗净,切小节。
3. 牛肉牛筋洗净,飞水。
4. 牛肉切小块。
5. 牛筋切稍大块。
6. 老姜洗净、拍碎、切块;八角、花椒洗净。
7. 小葱、香菜洗净,切碎。
8. 小葱、香菜洗净,切小节。
9. 开大火,炒锅放菜油加热,加入老姜、花椒、八角炝锅。
10. 加入牛肉翻炒2分钟。
11. 加入料酒、麻辣豆瓣酱、酱油继续翻炒2分钟。
12. 加水,烧开后去浮沫,关小火烧1小时。
13. 加入牛筋继续烧30分钟。
14. 加入黑竹笋再烧1小时。
15. 待牛肉牛筋烧熟软糯后,关火,加入鸡精拌匀,装盘,撒上葱花、香菜即可。