炒油菜苔的介绍,制作工艺,食谱营养,所含营养素

介绍摘要制作工艺食谱营养所含营养素

介绍摘要

工艺

烹
口味

酸辣味
主要原料

红菜薹(400克)
中文名

炒油菜苔

炒油菜苔是一道家常菜，主料是红菜薹；配料有泡椒；调料有大葱、香油、味精等，该道菜通过将菜放锅内翻炒制作而成。

制作工艺

1.红菜苔从花尖部向下折取嫩尖、叶、茎，粗茎撕去外皮，并对剖两半，淘洗干净，滤去水分；泡辣椒去籽、去蒂，剁成末；姜、蒜切成粒；葱切葱花。2.在碗中放入精盐、白糖、醋、酱油、味精、淀粉、水、料酒、香油，调成味汁。3.锅置旺火，倒入菜油炒至七成热时，放入红油菜苔翻炒，待炒至断生后拨在锅的一边，锅中再放入菜油，泡辣椒末炒香，放入姜蒜末、葱花炒香，并与油菜一齐炒匀，把调好的味汁混匀后倒入，收汁后装盘即成。

食谱营养

红菜薹：紫菜薹营养丰富，含有钙、磷、铁、胡萝卜素、抗坏血酸等成分，多种维生素比大白菜、小白菜都高。且色泽艳丽，质地脆嫩，为佐餐之佳品。

所含营养素

·热量 (760.36千卡)

·维生素B6 (0.08毫克)

·蛋白质(13.19克)

·脂肪 (70.00克)

·泛酸 (0.06毫克)

·碳水化合物 (19.32克)

·叶酸 (8.90微克)

·膳食纤维 (3.86克)

·维生素A (54.15微克)

·维生素K (0.35微克)

·胡萝卜素(333.00微克)

·硫胺素 (0.21毫克)

·核黄素(0.18毫克)

·尼克酸 (3.86毫克)

·维生素C (229.40毫克)

·维生素E (47.44毫克)

·钙 (124.36毫克)

·磷 (268.88毫克)

·钾(957.45毫克)

·钠 (1681.43毫克)

·镁 (74.80毫克)

·铁 (12.61毫克)

·锌 (4.25毫克)

·硒 (34.18微克)

·铜 (0.61毫克)

·锰 (0.63毫克)

炒油菜苔介绍

介绍摘要

制作工艺

食谱营养

所含营养素