无锡排骨的介绍,做法,营养价值

做法营养价值

做法

无锡排骨做法一

原料：子排300克葱1根姜115克桂皮0.5克八角1粒

辅料：酱油2大匙、淀粉水1大匙、鸡精1小匙、米酒2大匙、细砂糖1大匙、番茄酱3大匙、盐适量

1 、葱洗净，整根拍碎，再切成长段；姜洗净、切成片状。

2 、子排洗净、切块，加入酱油抓拌一下，分别投入热油锅中炸成金黄色，捞出。3 、锅中倒入1大匙油烧热，放入葱、姜爆香，加入子排和所有材料，再加入适量的水以大火煮滚，转中火将子排煮熟，挑出中药材及葱、姜片，留下子排及汤汁，加入淀粉水勾芡，最后加入鸡精、米酒、细砂糖、番茄酱、盐、煮匀即可端出。

无锡排骨做法二

食谱用料：小排,葱段,姜片,八角,花椒,黄酒,酱油,糖,盐

1、小排两斤(两人份),排骨洗净,放在高压锅内,凉水刚没过排骨即可,然后大火开锅,撇掉脏沫子.记住要撇干净哦.2、放葱段两段,姜片若干(多些),八角两个,花椒十来粒(我放的有些多了),然后倒黄酒,不要料酒,料酒味道不好,如果没有黄酒,可以倒红酒,我今天倒的就是红酒(多些).最后倒酱油上色

3、高压锅上阀,小火压15分钟。

4、开盖,放白糖若干,可根据自己口味,再放盐,小火收汁,装盘即可.成品排骨红亮,汤汁裹在排骨上,非常有食欲。

无锡排骨做法三

材料：

排骨1000克，洋葱60克，青辣椒1个，大葱1根，生姜1小块，大蒜10瓣，大料适量，桂皮适量，调料：

食用油500克（实耗50克），蚝油1大匙，酱油1小匙，料酒1大匙，番茄酱大匙，冰糖1/2大匙，

步骤：

1、排骨洗净后剁大块，用酱油抹匀;辣椒洗净切段;洋

葱洗净切大块;大葱洗净切段;蒜洗净;姜洗净拍松；

2、锅内放油，烧至七成热时，放入辣椒、洋葱、姜块、

葱段、蒜头炸香后捞出；

3、将排骨放入油锅内，炸成金黄色后捞起沥油；

4、锅内留底油，放入辣椒、洋葱、葱段、蒜头、排骨，

再加入大料、桂皮、酱油、蚝油、酒、冰糖、番茄

酱及水，小火焖煮至肋排肉熟软后取出摆盘，淋上

锅中余汁即可。

特点：

咸香微辣，酥烂脱骨。

忠告：

子排炸至颜色变成金黄色时，可先捞起来约5秒，让热气蒸散一些，再放回油锅炸1分钟，如此炸出来的排骨才会外酥内嫩，口感更好。

特色：

无锡排骨是一道相当费工的火候菜，“浓油赤酱”，菜肴外观酱红或酱色。，香气扑鼻而来，只要小尝一口，马上就被酥烂鲜美的排骨肉所深深吸引住。

无锡排骨做法四

用料

猪小排350克

辅料

西红柿2个

调料

葱2大勺

姜5片

蒜1瓣

八角2个

桂皮1小块

生抽2大勺

老抽1大勺

番茄酱1大勺半

黄酒1小勺

白糖1大勺半

香叶3片

水800克

植物油适量

无锡排骨的做法

1.排骨剁成小块，用冷水泡20-30分钟去除血水捞出，锅中坐水烧开，放入排骨焯一下去腥和杂质，捞出备用

2.西红柿顶部切十字花刀，然后用开水烫一下剥皮后，切碎

3.炒锅烧热倒入4大勺油，油温5成热时放入葱姜蒜炒出香味，再倒入西红柿碎用小火炒至变软

4.放入番茄酱炒匀

5.倒入排骨继续炒约半分钟

6.倒入生抽、老抽

7.加大料、桂皮、香叶、料酒

8.放入冰糖

9.将调料和排骨炒匀

10.倒入开水，水量以漫过排骨为准

11.加盐，大火烧开，转小火炖约45分钟，至排骨软烂

12.最后用大火收汁，加鸡精调味

营养价值

无锡排骨医评

高血压病、高血脂症、冠心病、肥胖症患者均不宜食用。肉质细嫩厚实、肥而不腻、美味纯正。富含蛋白质、氨基酸、以及铁、钙、锌、硒、磷、VB1、VB2等营养成分。具有养胃健脑，壮骨强身，养颜滋补的食疗功能。是喜庆宴席、馈赠亲友之佳肴美食，理想的绿色营养食品。

无锡排骨成份

热量千卡 820 蛋白质克 29.5 脂肪克 73.1 碳水化合物克 10.9 维生素A 微克锌毫克 4.3 膳食纤维克维生素E 毫克 4.10 铁毫克 2.8 胡萝卜素微克维生素B1 毫克 0.05 钙毫克 81 烟酸毫克 4.2 维生素B2 毫克 0.36

无锡排骨介绍