介绍摘要

  • 分类
    私家菜
  • 功效
    补虚健脾,化气行水
  • 中文名
    蚕豆炖牛肉
  • 主要食材
    牛肉
  • 口味
    鲜美
  • 英文名
    Broadbeanbeefstew
蚕豆炖牛肉是以牛肉、蚕豆等食材制成的一道美食。

制作方法

牛肉在炖之前稍煮片刻,目的是去除血污。
①扣肉洗净切块,蚕豆洗净,生姜切片,葱切段。
②锅内加水烧开,放入牛肉稍煮片刻,去清血污,捞起待用。
③取炖盅一个,将牛肉、蚕豆、姜片、葱段、绍酒放入盅内,加入清水,用中火炖约3小时,调入精盐、味精即成。

食用须知

蚕豆性平、味甘,有健脾和胃、除湿止功效。牛肉性温味甘,能补脾胃、益气血、止消渴、消水肿。二味共用,可补虚健脾,化气行水。分顿食用可治虚性妊娠水肿。