制作流程

(1)将蚬泡水,等吐沙后(约需浸泡1~2小时)再洗净,放入容器内,稍等片刻,等到蚬肉跑出壳外,再将滚烫的沸水倒入,浸泡3~5分钟后,将水倒掉沥干水份备用。
(2)将调味料中蒜头先用刀背拍打过,辣椒切斜片,再与其他调味料一起拌均匀。最后将作法(1)的蚬倒入酱料中拌均匀,腌约1~2小时入味即可食用。
说明
做好的凉拌蚬放入冰箱冷藏可保存1~2天。