介绍摘要

  • 主要食材
    鸡琵琶腿2只,胡萝卜1小根,糯米130g,干香菇10朵,榨菜45g
  • 口味
  • 调料
    盐,黑胡椒,蚝油,酱油
  • 中文名
    黄金鸡肉卷
黄金鸡肉卷是一道美食,主料是鸡琵琶腿,配料是胡萝卜、糯米等,调料为黑胡椒、酱油、盐等,通过慢火油炸的做法而成。

做法

1.糯米洗净加水蒸成糯米饭。
2.榨菜,胡萝卜,和泡好的香菇分别切碎备用。
3.把鸡琵琶腿去骨去筋,用肉锤或刀背敲打到至原来的两倍大。
4.抹上料酒,撒少许盐,胡椒粉稍腌。
5.热锅上油,下香菇煸香。
6.倒入胡萝卜和榨菜碎翻炒。
7.加入糯米饭,调入蚝油,酱油,和胡椒粉,翻匀。
8.把腌好的鸡腿理顺,平铺在大块锡纸上。
9.在鸡肉正中间放上拌好的糯米饭。
10.连锡纸一起卷起,捏紧,上锅蒸20分钟左右至熟。
11.取出剥去锡纸,把蒸好的鸡肉卷依次裹上生粉,蛋液和面包糠。
12.入油锅炸至表面金黄,起锅沥油,切片即可。