介绍摘要

  • 主要食材
    茄子
  • 辅料
    面肥,淀粉,小麦面粉,苏打粉
  • 调料
    色拉油,香油,五香粉,味精
  • 中文名
    脆皮茄条
脆皮茄条是由茄子、面肥、淀粉、小麦面粉、苏打粉等食材制成的食品。

制作材料:

主料:茄子(紫皮,长)250克
辅料:面肥100克,淀粉(玉米)25克,小麦面粉25克,苏打粉2克
调料:色拉油150克,香油2克,五香粉1克,味精2克,花椒粉3克

制作方法:

1.茄子去皮切成长4厘米、宽0.8厘米见方的条;
2. 放碗内,加盐、味精、五香粉、麻油腌半分钟;
3. 把老面肥用水冲散,加入少许苏打;
4. 然后加入面粉、淀粉和少许油搅拌好;
5. 再加盐和味精调好口味备用;
6. 锅内放油烧至五成热,将茄条逐条托糊下锅浸炸;
7. 待炸呈金黄色时捞出,控净油,装盘配椒盐即可食用。

制作要诀:

本品有油炸过程,需备色拉油约1250克。