做法:

1:扁鱼宰杀处理干净后2面划上花刀,撒上适量生姜片、花椒、葱白、料酒腌制10-15分钟;
2:糖、醋、老抽、生抽按照2:1:1:1的比例,加入60-70ml水,搅拌均匀后成为糖醋汁;
3:锅里加入适量油烧热后,放入扁鱼中火2面煎炸成金黄色,捞出沥油;
4:锅里留少许底油,放入姜片、葱白、大蒜爆香,小心倒入糖醋汁;
5:加入适量较稀的水淀粉,拌匀;
6:放入煎炸好的扁鱼,大火烧开,中小火炖10分钟左右,转大火收浓汤汁即可。