做法

1、先把鱼清洗干净,沥水待用。
2、葱、姜、蒜、红葱头清理洗净,切段/片,散散地铺排在锅底。
3、把鱼放上面上,鱼基本上不直接接触锅底。
4、先开小火,然后沿着锅边一圈慢慢淋油下锅,油量酌量增减;中火爆出香味,淋入白酒,加生抽、醋适量,白糖少许,加温水,稍稍淹没鱼身。盖上锅盖,烧滚后改小火,烧至汤汁适量即可。
5、出锅装盆。

营养价值

1、葱、姜、蒜、红葱头要多一些,这样可以保证鱼不粘到锅底。
2、白酒要多一些,这道鱼的特色就是酒的风味很浓郁。