蔓越梅的介绍,各种功效,饼干做法

各种功效饼干做法

各种功效

蔓越梅对胃的功效

慢性胃炎和消化性溃疡是最常见的慢性胃病。我国人群中慢性胃炎的发病率高达60%以上，溃疡病的发病率为10%左右。研究证实幽门螺杆菌是引发慢性胃炎和消化性溃疡病的致病菌，与胃癌关系也极为密切，幽门螺杆菌因此在上世纪九十年代被世界卫生组织确认为I级致癌原。两位澳大利亚学者因为发现幽门螺杆菌及其致病机理获得2005年诺贝尔医学奖。中国人群中幽门螺杆菌的感染率高达60%以上。90年代末研究者们开始进行蔓越莓对幽门螺杆菌感染清除作用的研究，从而预示着蔓越莓果汁可能成为全球应对幽门螺杆菌感染的一个充满前景的新疗法。

2000年12月—蔓越莓果汁中的高分子成分能够抑制幽门螺杆菌粘附至人胃粘膜—欧洲微生物协会联盟（FEMS）杂志

一项由以色列Tel Aviv大学Weizmann科学院和Haifa科技院进行的研究初步发现，蔓越莓对于造成胃溃疡的幽门螺杆菌具有抗粘附性作用。在对人类胃粘膜细胞和蔓越莓提取物进行体外实验后，发现蔓越莓的抗粘附效果可以抑制细菌附着于胃壁内侧，进而预防胃溃疡的产生。

2003年9月—小鼠模型中蔓越莓果汁能够清除幽门螺杆菌吗？—中华消化杂志英文版

上海华珠生物科技有限公司总经理史彤博士在其博士课题研究期间，在导师萧树东教授的指导下，发现蔓越莓果汁饮料能够清除小鼠胃内的幽门螺杆菌感染，由此达到对胃炎、胃溃疡的防治作用。本研究首次在动物活体实验中证实了蔓越莓果汁对幽门螺杆菌的清除作用。

2004年12月—幽门螺杆菌分离株对蔓越莓中高分子成分抗粘附活性的敏感性—微生物诊断和传染病杂志

研究发现，蔓越莓既能抑制有抗药性的幽门螺杆菌，又能抑制无抗药性的幽门螺杆菌粘附在胃粘膜细胞上。研究人员根据此次实验的数据表明，抗生素和蔓越莓相结合或许对根除幽门螺杆菌疗效更好。

2005年3月—蔓越莓果汁对幽门螺杆菌感染的疗效—一项随机双盲安慰剂对照的临床试验—螺杆菌杂志（Helicobacter）

由北京肿瘤研究所在中国山东开展的一项人体临床试验发现，每天饮用蔓越莓果汁能有效抑制幽门螺杆菌的感染。研究者们认为，经常饮用蔓越莓果汁可以延缓幽门螺杆菌在成人体内造成感染。每天饮用蔓越莓果汁可能成为全球应对幽门螺杆菌感染的一个充满前景的新疗法。

蔓越梅对泌尿道的功效

泌尿道感染是常见的泌尿道疾患之一。多由粪便中的大肠杆菌经由尿道逆行至膀胱造成。由于生理构造的原因女性更容易罹患该病，大约25%的女性一生中至少感染膀胱炎一次，不少人甚至多次感染。早在1984年杨斯顿（Youngstown）大学的研究者们就发现蔓越莓果汁特有的对泌尿道的保健功能，并证实这一特性与其能够抑制大肠杆菌粘附在尿道壁上有关。研究者们发现约445ml的蔓越莓果汁饮品能显著抑制大肠杆菌粘附至泌尿道粘膜上。此后一系列的研究均证实了蔓越莓果汁这一独特的保健功能。部分研究成果发表在世界顶级医学期刊—新英格兰医学期刊上。

1994年3月—饮用蔓越莓果汁后可降低菌尿和脓尿的发生—美国医学协会期刊

美国哈佛医学院（Harvard Medical School）开展了一项大规模的临床试验，受试者为153名平均年龄为78岁的女性。研究发现饮用约295ml蔓越莓果汁能显著降低尿液中的细菌含量，并推测作用机理为蔓越莓中含有某种特殊成分能防止细菌附着于泌尿道。这是首次开展的蔓越莓果汁抗泌尿道感染作用的临床试验。

1997年2月—蔓越莓浓缩物：对泌尿道感染的预防作用—家庭医学期刊

在一项小型双盲临床试验中，韦伯（Weber）州立大学的研究者发现，年龄在18-45岁性生活活跃的女性如果连续6个月每天服用一定量的蔓越莓果汁提取物，可明显降低尿路感染的发病率。

1998年10月—蔓越莓原花青素提取物能抑制大肠杆菌粘附至尿道上皮细胞—新英格兰医学期刊

以Rutgers大学牵头的科学研究团队发现，蔓越莓中所含的活性成分“原花青素”（Proanthocyanidins）或者叫“浓缩丹宁酸”（condensed tannins）具有保持泌尿道健康的作用。由此研究者们得出结论，蔓越莓果汁中的原花青素有助于促进泌尿道健康。

2001年4月—蔓越莓原花青素抑制大肠杆菌粘附至尿道上皮细胞的在体实验证据—美国实验生物学杂志

Rutgers大学牵头进行的调查研究在2001年生物实验期刊上发表了他们的研究成果，再度证实蔓越莓原花青素能够被人体吸收，并对身体多处部位产生作用，发挥抗粘附和抗氧化作用。这是首次生物活体研究证实蔓越莓中含有的成分能够抑制大肠杆菌粘附于尿道上皮细胞。在此次研究中科学家们是对动物进行了实验。

2002年6月—一项随机实验对蔓越莓产品对于女性泌尿道感染疗效的评价—加拿大泌尿学期刊

加拿大英属哥伦比亚大学的泌尿科医生在一项针对女性的研究中发现，在预防尿路感染方面，同时摄取蔓越莓果汁与锭片，以及配合增加水分的摄取，比单纯增加水分摄取效果更好。定期服用蔓越莓产品的女性与服用安慰剂的女性比较，尿路感染的发病率减少40%，而且尿路感染的次数平均减少约一半。服用蔓越莓组的抗生素使用量也比对照组低。因此研究者推荐蔓越莓产品可用于复发性尿路感染的辅助治疗。

2003年3月—饮食因素预防女性泌尿道感染—美国临床营养期刊

芬兰Oulu大学的研究表明，经常饮用蔓越莓果汁可以降低尿路感染的复发。由此提出，饮食习惯是女性尿路感染复发的一个重要因素，因此饮食指导是预防尿路感染复发的首要原则。

2004年1月—蔓越莓预防泌尿道感染—Cochrane数据系统评论

Cochrane协会发表的研究评论指出，已有一些研究结果显示饮用蔓越莓汁可以降低妇女尿路感染的次数。Cochrane协会是一个设在英国的非营利性组织，其宗旨是对健康和营养方面进行系统评论，让人们对健康知识有了充分的了解，进而能作出有益身体健康的决定。

Jepson RG, Mihaljevic L, Craig J. Cranberries for preventing urinary tract infections. Cochrane Library 2004;1:1-19

蔓越梅对口腔的功效

口腔中的细菌能够粘附于牙齿，使牙垢形成增加，并引起牙周疾病。研究发现蔓越莓果汁也能够抑制这些细菌粘附于牙齿上，从而减少牙垢形成与牙周疾病的发生。

2004年5月—蔓越莓提取物抑制口腔病原菌生长/活性和生物膜形成的作用—国际口腔研究协会(IADR)会议

在国际口腔研究协会（IADR）会议上，来自加利福尼亚大学洛杉矶分校和伊利诺爱斯大学的两项研究支持了蔓越莓对于口腔健康可能具有的保健作用。这些实验室研究也证实了蔓越莓可以抑制S.mutans的生长和生物膜形成，以及抑制其他口腔病菌的生长。

2004年6月—蔓越莓果汁对口腔链球菌与生物膜形成的抑制作用—口腔微生物免疫学期刊

日本东京口腔学院的研究进一步证实，蔓越莓的抗粘附性能抑制口腔链球菌生长以及生物膜在口腔中形成，从而表明蔓越莓可以减少牙齿表面的口腔细菌，抑制牙菌班的增长。

蔓越梅对心血管的功效

高血压、高血脂以及由此引发的冠心病是常见的心血管疾病。随着经济水平的迅速提高，心血管疾病已占总死亡数的33%，成为威胁人类生命和健康的“头号杀手”。研究发现蔓越莓果汁对心血管系统具有保健作用，不同于其对胃部、泌尿道和口腔的保健作用，该功效来自于蔓越莓的另一重要特性——抗氧化性。

1998年5月—蔓越莓提取物抑制低密度脂蛋白氧化—生命科学杂志Wisconsin-Lacrosse大学的一项体外实验结果初步表明，蔓越莓果汁能促进心血管健康。在此项实验中，蔓越莓果汁被证实为一种有效的抗氧化剂，可以抑制低密度脂蛋白胆固醇的氧化。低密度脂蛋白胆固醇氧化被认为是造成动脉硬化的主要原因。

2000年9月—蔓越莓果汁能诱发一氧化氮依赖的血管扩张和降低血压—医学食品期刊

一项体外实验发现，蔓越莓果汁中含有一种和红葡萄酒相似的成分，对心血管系统十分有益。动物实验也发现蔓越莓果汁有降低大鼠血压的作用。因此研究人员指出，经常饮用蔓越莓果汁与喝葡萄酒一样对心血管系统有益。

2002年5月—动脉硬化与心血管健康—食品科学与营养评论

一项动物实验研究了蔓越莓降低胆固醇总量和低密度脂蛋白胆固醇的功能。科学家们发现，经常摄入蔓越莓果粉能降低患有高胆固醇疾病的猪的胆固醇总量和低密度脂蛋白胆固醇。这是首次在体内实验中发现蔓越莓的抗氧化功能。

2004年10月—加拿大心血管协会年度大会

一项在加拿大魁北克的Laval大学进行的临床试验表明，每日饮用一杯蔓越莓果汁饮品能增加血液中高密度脂蛋白（对人体有益的胆固醇）的含量，从而改善血液循环。30位低密度脂蛋白胆固醇含量轻微偏高的男子每日饮用蔓越莓果汁，并且饮用量逐渐增多，一段时间后他们体内的高密度脂蛋白胆固醇的含量都增加了6.4%。

饼干做法

蔓越梅配料

低筋面粉115克（约1杯+3大匙），鸡蛋液(打散的全蛋)1大勺(15ML)，黄油75克（1/3杯），糖粉60克（1/2杯），蔓越莓干35克（1/4杯）。（图1）

蔓越梅烘焙

165度（330华氏度），中层，约20分钟，至表面微金黄色。

蔓越梅制作过程

1、黄油软化后，加入糖粉，搅拌均匀。不需要打发。（图2）也是第一次用手动的，搅得手软。

2、加入1大勺鸡蛋液，搅拌均匀。（图3）

3、倒入蔓越莓干。（图4）如果蔓越莓干的个头比较大，需要先切碎(不要切太碎)。

4、倒入低筋面粉。（图5）

5、搅拌均匀，成为面团。用手把面团整形成宽约6CM，高约4CM的长方体。（图6）（我的只有3.5厘米高，宽大概5厘米）并放入冰箱冷冻至硬(约需要1个小时，是冷冻不是冷藏哦)。

6、冻硬的长方形面团用刀切成厚约0.7CM的片。切好后放入烤盘，放进预热好的烤箱烤焙即可。烤好后铲到架子上晾凉。

蔓越梅介绍