介绍摘要

  • 分类
    川菜
  • 中文名
    酸辣鱼
  • 主要食材
    鲫鱼或草鱼
  • 流行地区
    四川,湖南,江西
  • 烹饪工艺
酸辣鱼是一道四川的特色名菜,属于川菜,味浓厚,泡菜味突出,具有浓郁的四川民间家常风味,如不加豆瓣则为四川传统名菜泡菜鲰鱼。 酸辣鱼主料为鲫鱼,主要烹饪工艺是炒。成品酸辣鱼辣中带酸,酸里回甜,泡菜味突出。

菜品特色

酸辣鱼辣中带酸,酸里回甜,泡菜味突出。

食用指南

宜食人群
适宜慢性肾炎水肿,肝硬化腹水,营养不良性浮肿之人食用;适宜孕妇产后乳汁缺少之人食用;适宜脾胃虚弱,饮食不香之人食用;适宜小儿麻疹初期,或麻疹透发不快者食用;适宜痔疮出血,慢性久痢者食用;