介绍摘要
-
作 用 润燥补肺滋养肌肤 -
别 名 甜杏仁、南杏 -
口 味 香甜 -
富 含 丰富蛋白质、植物脂肪 -
中文名 甜杏仁 -
主要食材 杏仁
南杏仁又名甜杏仁、南杏，专供食用，含丰富蛋白质、植物脂肪，有润燥补肺滋养肌肤的作用。若用於止咳，以北杏入药。果实成熟时采摘，除去果肉及核壳，取种子晾干。主产河北、北京、山东等地；此外，陕西、四川、内蒙古、甘肃、新疆、山西、东北等地亦产。
药物鉴别
甜杏仁呈扁心形，长16～21mm，宽12～16mm厚5～8mm。顶端尖从部圆，左右对称，尖端一侧有短线形种脐，种脊明显，自合点处向上发散多数深棕色脉纹。种皮棕黄色，断面白色，子叶2枚。气微味微舌压，甜杏仁中部横切面：表皮细胞一列，散有长圆形、卵圆形、偶有贝壳形及顶端平截而呈梯形的黄色石细胞，上半部凸出于表面，下部部埋在薄壁组织中。
石细胞高38～95μm，宽30～57jμm，底壁较薄。纹孔多，顶壁较厚，纹孔少或无。下方为细胞皱缩的营养层，有细小维管束。外胚乳为数列颓刻的薄壁细胞；内胚乳为一列类方形细胞，内含糊粉粒及脂肪油。子叶细胞类圆形，类多角形，内含糊粉粒及簇品。
入肺、大肠二经。止咳润肺平喘、生津开胃，治虚劳咳喘，肠燥便秘。
食疗附方
1，双仁糊：甜杏仁、胡桃仁各15克。二者微炒，共捣碎研细，加蜜或白糖适量。分2次用开水冲调食。
源于《杨氏家藏方》（杏仁煎）。甜杏仁、胡桃仁能滋养肺肾、止咳平喘，蜂蜜润肺止咳。用于久患喘咳，肺肾两虚，干咳无痰，少气乏力等。亦可用于阴血虚亏，肠燥便秘或老人大便秘结。
2,蜜饯双仁补肾益肺:
甜杏仁250克，核桃仁250克，蜂蜜500克。先将甜杏仁炒至黄色（勿焦），放在铝锅中加水煮1小时，再下核桃仁，收汁将干锅时，加入蜂蜜，拌匀，再沸即成，每服3克，日服2次；润肺补肾，经常食用，可治肺肾两虚性久咳、久喘等。[1]
区别北杏仁
北杏仁又名苦杏仁，能祛痰宁咳、润肠。北杏仁中起着关键药理作用的是一种叫氢氰酸的物质，它可以对呼吸神经中枢起到一定的镇静作用，具有止咳、平喘的功效，但具有一定的毒性，只食二三十粒已可令人中毒，甚至致命。平时我们使用的北杏仁，经温火炒制后，去掉了外皮，减轻了苦味，但在用量上要加以控制，用量要控制在10克之内，以免过量食用伤及身体。
最新介绍： 日式烤鳗鱼介绍 响螺片介绍 五香豆腐介绍 排骨玉米汤介绍 莲心介绍 猪脊骨介绍 吮指水煮虾介绍 香烤带鱼段介绍 洋芋球介绍 桦菌芝介绍 红烧萝卜介绍 泥鳅粉介绍 竹黄菌介绍 凤仙花介绍 清炒西兰花介绍 尖椒肚片介绍 舒泌通片介绍 韩国海鲜汤介绍 生菜凉拌介绍 黄瓜熘肉片介绍