介绍摘要

  • 主要营养成分
    豆类蛋白,维生素
  • 是否含防腐剂
  • 主要原料
    刀豆,辣椒
  • 中文名
    刀豆泡菜
刀豆泡菜,四川特色风味 吃。其味清香鲜美、色泽黄绿,口感细嫩脆健;食之别有风味 。

做法

原料
刀豆,盐,白酒,红糖,辣椒,香料等。
制法
1.将刀豆掐去边筋和两头,洗干净后晾干水分;
2.泡坛内放入新老盐水、白酒、适量红糖、适量盐,搅拌均匀,再放入辣椒、刀豆、香料,用竹片压上,加实物压紧,盖上坛盖,坛沿加满水,待一个月后即可食用 。

营养价值

豆类蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等,大部分人只知道它们含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸(好的脂肪),矿物质和维生素含量也高于其他蔬菜,却不知道它们还具有重要的药用价值。 中医认为,豆类蔬菜的共性是性平、有化湿补脾的功效,对脾胃虚弱的人尤其适合。
刀豆:味甘、性温,具有暖脾胃、下气、益肾、补充元气的作用。适用于气滞、打嗝、胸闷不适、腰痛等症状。嫩刀豆用来煮食或制成酱菜,不仅味道鲜美,还有温补的作用;老刀豆则对打嗝的治疗效果最好。