甜面酱鸡糕
放鸡糕，我们淮安特产，很好吃
淮安软兜
黄鳝洗净去头尾。
淮安辣汤
准备材料，海带丝洗净，千张，胡罗卜切成丝，炒熟的花生米切碎，备用！
【苏菜】淮安软兜
选用笔杆粗的鲜活鳝鱼。
开洋蒲菜
鲜嫩的淮安天妃宫蒲菜
蒜蓉小龙虾
调料准备好，这里用菜籽油，特地说明一下，不懂为什么，大淮安烧龙虾都是用这个菜籽油，首先可能是黄色的有食欲，第二个比较经济，因为烧龙虾需要油多，而且菜籽油是不会有转基因的。
【淮安头道菜】绝对不会失手的年菜，省时又丰盛！
洗净的猪前蹄髈放入高压锅中，加水没过，压制40分钟至肉酥皮烂，捞出稍稍放凉，去骨后切片，煮蹄髈的汤就是汤底；
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