泸州特色美食有什么,小吃有哪些好吃的,代表菜做法大全

泸州黄粑

糯米煮熟放到微热，果汁机打好米浆，泸州特有黄粑叶（泸州称良姜叶）

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泸州口味猪儿粑

先将馅料准备，葱可以多一点，主要是香，如果是阳春三月能去山上摘得野葱葱那是再好不过的，泸州尤其农村的应该更清楚。葱，腌制大头菜，芽菜，猪肉（用少许淀粉腌制一会），腊肉洗净切末，莴笋叶切长条备用。

么么哒哒么么么

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荤豆花

蘸料必须要配上川渝特有的木姜菜或者木姜油方能尽显泸州特色。

一粒沙是我啊

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泸州黄粑

先将一部分洗净的大米与糯米打制成混合的米浆

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【泸州跳水兔】

兔兔放冷水漂2个小时【中途换3次水】

人生就是过客

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泸州酸辣凉面

做面条前，和面水放少点，加点盐巴，食用碱。自己做面条价格比外边好多，还卫生

人生就是过客

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【泸州豆花饭】

黄豆，大米提前4个小时泡涨【大米放点，主要是增加洁白度】

人生就是过客

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双酒醉鸡

切块摆盘，然后喷上泸州老窖和沈永和花雕酒，

羽嫣私家御厨

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泸州酸菜荤豆花

盐酸菜洗净切碎，用少量油炒出香味备用

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【泸州干爆鸭子】

鸭子洗干净，漂半个小时

人生就是过客

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私家暴腌美味咸草鸡

新鲜活杀草母鸡一直对半切开鸡身表面撒上盐和泸州老窖用手按摩一下这样腌制的效果会很好然后撒上一点自己浸泡的花椒水

羽嫣私家御厨

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【泸州怪味猪香嘴】

猪香嘴放冷水锅，煮开就捞起来

人生就是过客

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香菇鸡翅

鸡翅上划几刀更容易成熟和入味，鸡翅用料酒和一部分葱姜腌制去腥十分钟（家里料酒用完，我用的是泸州老窖，味道更香）

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江门荤豆花

多放点油，油热爆香葱姜蒜末（蒜多点），放肉片炒熟加点酱油。四川泸州的厨友给我留言说正宗的应该不放酱油，好吧，那我就少放点，因为我喜欢深一点的颜色。

霏霓的夏天

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【凉拌鱼】

这就是藿香，泸州叫大鱼香

人生就是过客

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泸州豆腐干臊子面

亲们注意哦！因为有大头菜，自带咸味，所以做臊子的整个步骤都不需要放盐的哦

A 欣茹БαЪγ.๓

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泸州人做的自贡鲜锅兔

兔肉用料酒、葱姜蒜大葱码味。下锅前再加一些红苕淀粉码芡。

kissfur

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自制红油乳腐

碗里放入适量的高度白酒。我使用的是泸州老窖二曲酒，也可以使用别的高度粮食白酒。

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四川四大腌菜之一芽菜

芽菜是川南、黔北一带独有青菜（芥菜的一种），全国只有黔北的贵州赤水，川南的四川宜宾、四川泸州一带有种植。

川黔美食店

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胆水豆花

豆花蘸水：将烧热的清油倒在豆瓣酱上，放入少许味精，香葱即可。也可直接用干的红油辣椒，倒入生清油，生抽，鸡精，香葱。（老家泸州还喜欢放一点木姜油）

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砂锅茄子

上图:木姜菜在四川泸州很多，很易生长，所以城里有的花园里都有，所以不用买！呵呵这次做茄子用的就是妈妈在楼下的花园里摘回来的！木姜菜在我们那里常用，四川还有吃豆花饭时也会用到它，切细后放在辣椒水里，很香！

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