肉丸黄花面
楼主贵州人,喜吃辣。做一个蘸水蘸肉丸。
茄子青椒肉片汤
青椒中间破开,如果有辣椒籽就掏出来。 (我是贵州人,所以偏爱辣味一点的青椒,如果不喜辣,可以用大点颜色深的青椒),切块
水豆鼓拌大葱
老干妈的水豆鼓,超市都有卖。贵州人喜欢吃,水豆鼓啦,干豆鼓啦,湿豆鼓啦,豆鼓粑啦等等,可以做各种风味的菜。日本人把我们的豆鼓叫做……纳豆!其实都是差不多的。
秘制凉拌面
鱼腥草(折耳根),贵州人最爱吃的。用糟辣椒,蒜泥,小葱,生抽,醋,拌好。
贵州人的宠儿#【凉拌折耳根
菜场买到的折耳根一般是这样捆好的一把。
万能炒蔬菜法『荠菜为例』
干辣椒切段。 放心,贵州人能吃辣。不能吃辣的辣椒减量。
清炒折耳根
老公是贵州人,爱吃辣的,所以清炒完之后还可以放些四川辣椒酱伴着吃,下饭啊!偶滴菜:云南滴折耳根,贵州香肠熬油,拌上李锦记四川辣椒酱,云贵川一网打尽!
豆米火锅
锅中放少许熟猪油,七成热后放入五花肉片爆,并不断顺时针搅拌,直至五花肉片颜色变深,可以尝一块(贵州人知道"软哨"的口感),变得很有嚼劲却不会咬不动就好。捞出待用。
豆米火锅〜
贵州人最爱折耳根炒牛干巴
准备食材,份量视人多人少定,上折耳根
贵阳素粉
第二种菜,肉末青辣椒,(该图是没放肉末的)锅烧热倒油加肉末炒熟加青辣椒碎,再加入番茄碎(贵州人的酸喜欢用番茄)
贵州糯米饭
配菜的原则是根据自己喜好,因此我把折耳根(鱼腥草)、海带丝、酸萝卜(已泡好)、酸豇豆(已泡好)凉拌在一起。贵州人一定要放辣椒在里面〜外面卖的糯米饭通常各种配菜是单独做成一碗,在家为了方便我就拌在一起了。
酸甜爽口的酸萝卜
将挤干水分的萝卜放在盆里,依次放入2大勺腌制的辣椒酱(这是贵州人经常吃的辣椒酱,其做法是将生辣椒、生姜、大蒜洗净后一起打成酱,放入适量盐、白酒,然后装入密闭的坛子里腌制半个月左右而成,如果保存好的话,一般能吃1-2年的时间,而且时间越长,味道越醇正!)、适量食盐、2勺白糖、适量味精后拌匀;(如果没有辣椒酱,可用做韩国辣白菜的辣椒酱代替)
缅甸新葡京特色贵州酸汤鱼
贵州人比较能吃辣,我的蘸料是用小尖椒小葱和蒜泥切碎了加酱油做的,不能吃辣的可以换成其他的。
韩式泡菜汤 Kimchi Jjiga
作为贵州人我丧心病狂地加入了毕节辣椒面。
贵州酸汤鱼
用烤鸭的方式烤火鸡
最后一步不用我说了吧,直接下手大快朵颐,当然如果是俺们贵州人,一定会配上烧烤辣椒的啦,再来一张装盘后的。
凉拌折耳根
上图这个就是我说的苦蒜,我在北京没有见过,不知道是不是只有贵州有,这个东西是很多老贵州人特别爱的凉拌折耳根绝搭,微微的苦涩和折耳根的特殊香气融合之后配上贵州的糊辣椒,确实是很多家里的固定搭配。
贵阳年菜辣子鸡
慢慢的中小火熬出辣椒的香味~如图。在这里说一下,辣椒的多少问题,一般来说贵州人嗜辣,能吃辣,一般家庭差不多6斤鸡会用到半斤糍粑辣椒,大家可以根据自己吃辣的情况来调整辣椒量,而且这和你买的辣椒本身辣度也有关系,我在北京买的辣椒就怎么都不辣~在贵阳我们家做糍粑辣椒是一半花溪辣椒混合一半遵义小辣椒,所以即使4两也会很辣。
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