土制意面
将水烧开(水量要比平时煮挂面多) ,放一小勺盐,再将意大利面放入, 时间比煮挂面长些,熟透即可。
砂锅土制鸡汤
下过蛋的母鸡,饲养一年一上。去内脏,洗净。生姜拍压斩小块至于鸡肚里面,然后放置砂锅里面,依次加入盐、红枣、水,盖上盖子文火炖两小时即可。注:忌讳大火,保持锅内不能沸腾。
鲜辣小杂鱼煲
备好作料,土制纯辣椒酱最佳,避免使用带有其他异味的酱料,煸炒
土制叉烧包
高筋粉和低筋粉放在一碗里,搅拌均匀,放在一边。先将水加温(手感觉暖就可以了),加入酵母、糖、全蛋液、奶酪粉在搅拌机容器内,搅拌几下,好让酵母能比较充分地融开,再加盐,搅拌几下,倒入高筋粉和低筋粉,开机先用低速搅拌,再转中速搅拌。
云南建水汽锅饭
3小时小火烹煮后即可食用(建水紫陶汽锅,精选本地上等红、黄、青、紫、白五色土制成,经捣碎、过滤、去杂质、泡水,搅浆、陈腐等复杂工序
清肠开胃拌三丝
最后放入香油摆盘即可 我们家用的是家乡土制小磨香油 味道那也是极好的!
金樱子酒
用高度白酒与冰糖入瓶酿制,我选用的是本地的土制米烧酒。
家常烙锅
将菜油倒适量入准备好的浅口平底锅中或者特制的土制沙锅中,等油加热到五分热时,将蔬菜倒入锅中反复烙至熟透;在加入肉类时,要先将肉片用盐巴,味精、酱油、色拉油和少量芡粉拌好,等油加热到八分热时放入锅中反复烙至熟。
甜酸菜椒排骨
再起锅,放精海盐或精盐,适量黑椒粉、五香粉炒香即成土制淮盐。
自制白酒
拌曲。等饭晾到30度左右时拌入酒曲,放入木盘或其它敞口式的瓦罐中,用棉布或纱布盖上(避免污染又防止积水)。酒曲主要使用主黄酒曲或本地土制的小曲,或者安琪酒曲也可以。(各自特点见小贴士)
酒鬼花生
一来>我家亲娘不喜欢菜油的香味儿人家送的土制菜油又多拿来炸东西不心疼
扁豆肉丝土豆焖面
盖上锅盖,小火焖面,大约8分钟左右(我用的是塔吉锅,由于塔吉锅是陶土制成,保温效果好,受热均匀,盖子呈三角尖型,可以更有效地烘蒸食物,营养不流失。您如果没有,用炒锅也可以。)
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