制作方法
1. 将豆腐洗净，控水，切成二三厘米大小的长方块，投入六七成热的油锅中炸成金黄色，捞出沥去油；
2.生菜洗净， 鸡肠鸭肠洗净，腐竹浸泡；
3. 猪肉切成与豆腐块大小相同的长方块；
4. 锅架火上，放少许底油，烧至五成热，先放下姜，葱，野山椒，再放入猪肉块翻炒片刻，然后放葱花、料酒、酱油，炒至肉块上色，再加入豆腐块、鲜汤和盐，烧开后放入鸡肠，鸭肠，腐竹，千张改用小火炖20--25分钟；
5. 见肉块酥烂，汤汁鲜浓即可出锅食用。
食用须知
猪肉不宜多食，肥肉尤其如此。多食则助热，使人体脂肪蓄积，身体肥胖，或血脂升高，以致动脉粥样硬化，产生冠心病、高血压等。故肥胖、血脂过高、冠心病、高血压慎用或忌用。
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