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底料用的芋头和红薯，拌的方法在前面的米粉肉的方法是一样的，可以搜索我之前的菜谱?料拌好放入蒸龙里，肉加入蒜末，辣椒末，老抽，油盐拌匀，再加入米粉把肉抓匀摆在芋头红薯的上面。
xyp520
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在上海的一家饭店有这道菜，我也一直想自己做一下，麦德龙里一小罐进口鹅肝酱要50元左右，所以也一直在纠结中，家中做这道菜需要用这么昂贵的食材吗？ 看到紫燕有袋装的鹅肝，我才有了主意。 主要原料：茄子、紫燕鹅肝、蒜、葱。
一片天空_iuyl
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火龙果液中加入吉利丁液搅拌均匀。 （现在天冷为防止吉利丁液加到火龙里液中会凝固。建议把火龙果液加温，只要温就可以） (天热制作会遇到果液比较稀的情况，可把加了丁液的火龙果液放至冰箱冷藏一会，让它变的略浓稠再与淡奶油混合。)
泳歌
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马卡龙里有好多糖，一个马卡龙的热量有多少？怎么做可以减少热量？ A：马卡龙确实热量比较高，一个1.25英寸（3厘米）的马卡龙热量是200卡。糖粉对于形成马卡龙的质地是非常重要的，再加上马卡龙馅多是果酱和奶油，所以热量高。不要尝试着减少热量，每次只享受一个马卡龙就可以了。
ECHOLIFE一口生活
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小贴士 7. 关于减糖： 不要减糖不要减糖不要减糖。重要的事情说三遍！ 首先请问减糖的意义何在？是因为马卡龙太甜？那么你即使减了20g糖它还有50多克糖难道就不太甜了？有魄力何不一口气全部减掉，那样才不甜啊?。马卡龙的甜度可以靠偏酸和偏苦的夹馅来中和。例如柠檬卡仕达、黑巧甘纳许等等。 其次请想减糖改方子的的亲们先行了解每种原料的功用和理论。糖在马卡龙里起到的作用绝不只是调味那么简单。它不但支撑起蛋白霜，它还使面糊结成一层壳。糖是撑起马卡龙结构的重要组成部分。杏仁粉都没它重要。 最后我对于改方子是这样看的：已经有经验的，能稳定做出成品的请随意改动、尽情去创新！我很乐于参与这类探讨和改进，在分享亲们的成功与失败的过程中我也学到很多新东西。但新手就请不要随意改方子，更请不要在没有任何理论基础上只凭喜好随意改了后再来问我诸如减了糖失败了怎么办一类让人无语的问题。有减糖的勇气就要有自己去探索的那份承担。（看到这里你要是还非要减糖不可我也没办法，但请不要给我留言问我为什么没成功好不好？） 小马很娇气，且行且珍惜。 —————————————————— 继续给我留言嫌马卡龙甜的亲们，乃们不要闹了好嘛??马卡龙不甜什么甜捏？我若是吃重庆火锅嫌辣，吃臭豆腐嫌臭，吃芥末嫌呛......会被朋友们笑shi吧……
小莫_xm
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