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材料：月饼饼皮：中筋面粉或者低筋面粉 香浓花生油 转化糖浆 枧水 吉士粉 月饼馅料----咸蛋黄 莲蓉或者豆沙馅料（推荐广州莲香楼和广州酒家、顺南品牌的）若干（蛋黄加莲蓉馅一起共55克） 蛋黄水：一个蛋黄打散加10克纯净水拌均匀过筛后备用 100克月饼刚刚好可以做8个 100克月饼模具一套 毛刷一个
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月饼馅我参照了泳哥的《芝麻蛋黄月饼》，Tracy易彩的《金沙奶黄月饼》，还有自己研究的红豆乳酪馅，绿豆芝麻馅里打好绿豆沙可以直接掺莲香楼的黑芝麻馅炒，大概50-80g就可以，要注意糖的用量，买的馅非常甜，金沙奶黄馅比较软，要尽量炒干，红豆乳酪馅红豆沙和乳酪比大概是3：1，可以掺点红豆碎，我用了马斯卡彭，馅特别软最后掺了米粉炒的，奶油奶酪有咸味，我没有尝试
Arieswang
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在面团静置的时间我们取出事先准备的莲蓉，虽然自己也可以制作喜欢的馅料，但是一个是制作馅料比较麻烦，保存时间不长，另一个做得不好，馅料太稀会影响成品样子，所以建议新手还是直接购买现成的馅料，目前最好的馅料应该是莲香楼这个牌子。
duzhaoteng
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在面团静置的时间我们取出事先准备的红豆沙，虽然自己也可以制作喜欢的馅料，但是一个是制作馅料比较麻烦，保存时间不长，另一个做得不好，馅料太稀会影响成品样子，所以建议新手还是直接购买现成的馅料，目前最好的应该是莲香楼这个牌子。
duzhaoteng
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