法国人美食大全

像意大利人吃早餐有木有。。。其实意大利人吃早餐远远没有法国人能享受。法国人能吃2个钟头

soupe de poisson就是这货，一般超市放三文鱼蟹肉棒的冷藏架和罐头类食品的货架都有，海鲜店也有卖，一种是冷藏的一种是常温的，牌子有很多，感觉就是把很多鱼煮汤然后用搅拌机绞碎成糊了。法国人的吃法是加热后撒上奶酪碎配蒜香面包干吃。

关于揉面团的手法，法国人又为它赋予了一个词briser，意思是把面团中的黄油碎块用大拇指根部一一向外推开碾碎。

书名展示。方子特别偷懒哈，法国人的浪漫乱烤一顿的各种甜品

平底锅加热，锅热后放入适量黄油，基本为融化后覆盖锅底。当然，不怕胖的法国人说加的越多越香。。。。放入一大勺面糊，覆盖整个锅底

放黄油，别怕油，减肥的少吃点咯只能说，但是黄油得多，基本上煎两片土司就得一大块黄油，法国人的东西热量高ʕ•̫͡•ʕ*̫͡*ʕ•͓͡•ʔ-̫͡-ʕ•̫͡•ʔ*̫͡*ʔ-̫͡-ʔ

鸡腿中火收汁，不要收完，变得粘稠即可。法国人吃这菜不配饭，但是我保证这汁夹着里面的蔬菜，拌出来的饭非常好吃。鸡腿装盘，配着蘑菇培根一起上桌，即可

鸡腿中火收汁，不要收完，变得粘稠即可。法国人吃这菜不配饭，但是我保证这汁夹着里面的蔬菜，拌出来的饭非常好吃。鸡腿装盘，配着蘑菇培根一起上桌，即可。

对了，在这里跟亲们分享一个小妙招，那就是，买回家的芦笋像插花一样养在有水的杯里，可以保鲜哟，这是我无意间在网上发现的法国人保鲜芦笋的最好方法，他们认为这比把芦笋放进冰箱更好用

①羊角面包对切后涂抹上黄油，放面包机上微烤下 ②火腿片微煎 ③依次铺上火腿片和芝士 ④合起羊角面包后，在羊角面包的外围再次刷上黄油，放入180度的烤箱微烤45秒-1分钟（这样做口感更佳）

将黄油从冰箱里取出，切成小块或者片，放软。取2勺牛奶，与干酵母混合。取62 g面粉与混合了酵母的牛奶，粗略揉均匀。然后加入适量的牛奶，直到成为一个柔软，但是成形的圆球面团。搭上湿布，放在温暖的地方发酵约30分钟。

倒入200ml红酒，大火烧开。法国人说一定要用勃艮第的红酒，但其实没差。我没有勃艮第，就用了朋友家的红酒one wine，小小一支，刚好整瓶倒进去。

出锅的时候我放了一些西芹点缀，如果不追求卖相也无妨。 法国人喜欢配土豆泥或者意面吃这道菜，中国人配白饭也很好吃啊。 因为过圣诞节，所以我们做了一些Fettuccine，不过5分钟而已，浇头就用红酒炖牛肉啦～

如何切法棍？ 法国人切分法棍的方式基本分为两种。第一种，使用锯齿刀切片或切段。另外一种就是直接用手掰成自己需要的小段。

无论是烘培还是煎饼，干料（面粉）和湿料（液体）要先分开准备，然后将湿料（液体）倒进干料（面粉）里。所以，第一步是将鸡蛋打散，然后加入豆浆，准备好湿料。

烤好后脱模即可。这样一款超级好吃的法式费南雪金条蛋糕就做好了，寓意也非常好，是股民、金融投资者的最爱，希望大家都能财源广进。如果周围有股票朋友，您送她一块亲手自制的费南雪，我想她一定会爱上你！这可能就是法国人的浪漫吧

蛋清加糖粉搅打均匀，不用打发，只要把蛋清筋打散即可

4小时后。 一开始还会困惑，整个腿泡在油脂里，会不会做出来很油？其实不会哦，以前没有冰箱，法国人把肉类放在油里隔绝空气，起到防腐的作用。是否油腻取决于鸭肉本身。

注意，Julia在书中提到，法国人通常是不会洗禽类的，而且美国农业部也建议不要洗买回来的禽类肉。因为冲洗并不会减少鸡肉中的细菌，反倒清洗时的水花可能传播鸡体中原有的细菌，将禽类烹饪到内部74摄氏度便可有效杀灭大部分细菌。 所以第一步是将买回来的鸡肉彻底擦干，并用半茶匙盐和八分之一茶匙胡椒稍微腌制一下。Julia是在初步煎制鸡肉后再进行初步调味，但我个人觉得提前腌制更易入味。而且我习惯性地在鸡肉上划了几道刀口。 有的版本里会用面粉过一下鸡肉，我个人不是很想这么做。不过这样做的话就可以省却最后用奶油面糊的那一步了。

通常法式咸的可丽饼里面是有加培根或火腿片，我因为本来就做着玩儿的，就没在管那么多。想说我做的不正宗的，无所谓！法国人要是真会做叉烧说不定还真就放呢！

1原料大集合。法国人甜品是比较甜蜜的，如果你们怕太甜，黄糖也可以减量。原方里面没有桂皮粉，但是如果大家喜欢也可以稍微加一些。

原料大集合。法国人甜品是比较甜蜜的，如果你们怕太甜，黄糖也可以减量。原方里面没有桂皮粉，但是如果大家喜欢也可以稍微加一些。

食材： 鸡腿、辣椒粉、橄榄油、蒜瓣切片、白葡萄酒（干白）、月桂叶、盐、面包(配着吃，当然基本所有tapas都是会给点面包片的，是长棍面包切片，西班牙人也吃长棍而且吃的不比法国人少) 做法：1. 鸡腿去骨，带皮最好,切块大小最好每块是一口的量 2. 在切好的鸡腿上撒辣椒面 3. 平底锅放油加热用中火煎蒜片使其变成金黄，取出蒜片去油备用 4. 鸡肉倒入锅中，中火煎10分钟左右，使变软呈金黄色；然后倒入白葡萄酒和月桂叶，大火使沸腾后转小火适当搅动。大约10分钟或者锅内基本没有液体，不要全干 5. 鸡肉上撒上少许的盐，将开始炸好的蒜片均匀的撒到上面即可 更多专业烘焙与美食资讯，请用手机关注i烘焙，等你呦~

>>>泡芙酥皮（Choux pastry） 泡芙酥皮是法国人在16世纪发明的，和其他酥皮不同的是，这种酥皮是做熟了之后再烤的，因此质地极为蓬松。因为它的出现，16世纪开始法国的甜品种类大爆发，一系列我们现在熟悉的甜点都依赖于这种酥皮。最常见的用法自然是用在泡芙里。除此以外，还可以点成小团在开水里煮一下，这就是最典型的欧式汤丸子（gnocchi）啦，配黄油、芝士和新鲜欧芹吃特别好吃。还有著名的圣奥诺蛋糕（St. Honore Cake），周围便围了一圈小泡芙。其实泡芙酥皮做咸味菜品也很合适，比如中间填上蔬菜泥或鱼泥等等。 【做法】 1、在一口小奶锅锅中倒入1杯水、100g切碎的黄油和一小撮盐，中高火煮到黄油融化，倒入1杯面粉用木勺快速搅拌至面团成型，锅壁上沾着一层膜，关火，将锅整个放进一大盆水里冷却。5个大鸡蛋打散，一点点倒入锅中，边倒入边快速搅拌均匀。面团就做成了。 2、做泡芙的时候，记得提前将烤箱预热到220度，然后将面团趁热倒入裱花袋，在烤盘上挤就可以了。想做闪电的就拉一长条，想做传统的就挤一坨（好像哪里有点不对……），想做迷你的就挤一个小点。挤完了还可以淋一层蛋液，这样会出来闪闪亮的效果。烤的时间随面团的大小而定，记得随时观察就好，面团整个鼓起来、颜色变棕就好了。出炉后立刻用带锯齿的刀割开放出内部的蒸汽，避免塌掉。然后你还可以把它放回烤箱再烤一小会儿，确保干松。一般说来我不会这么干，稍稍有一点点软口感最好嘛。