生菜窍门

1、小贴士：2、像生菜类的包心叶类菜，洗净后用淡盐水浸泡可以去掉残留的杂质3、生菜在开水中烫15秒即可，口感清脆4、烫生菜的水里加入少许盐和油，可以使生菜的颜色更加青翠5、混合料汁中的蚝油、蒸鱼豉油都含盐，不需要额外加盐，这道菜是的鲜甜口感

1、生菜非常嫩，焯十秒就好了，时间长颜色就不好看，口感也不脆了。2、蚝油、生抽都是咸的，所以不用再放盐，放一点白糖，提个鲜。3、生菜用手撕成片，吃起来会比刀切的脆。4、也可以用蚝油、生抽、白糖、淀粉、清水提前调成味汁，使这道菜更加快手。5、蚝油不是油，而是在加工蚝豉（又名牡砺）时，煮蚝豉剩下的汤，此汤经过滤浓缩后即为蚝油。它是一种含多种营养成分、味道鲜美的调味作料。6、个人体会，选择球形生菜口感更加脆嫩。

1、因可能有农药化肥的残留，生吃前一定要洗净。2、无论是炒还是煮生菜，时间都不要太长，这样可以保持生菜脆嫩的口感。3、生菜用手撕成片，吃起来会比刀切的脆。4、绰烫生菜的水中加盐和油是为了保持生菜保持碧绿5、绰烫的时间要短，变软即可，否则很容易发黑。

生菜不要烫太久，因为烫好的生菜还有余温。水里加油烫的菜，颜色好看！我是为了摆盘好看，可以等蚝油汁不烫的时候把生菜倒入蚝油汁里，那样拌的更均匀！不管是生菜倒入汁里，还是汁淋到菜上面，一定要不烫的时候倒入，如果烫的话，会把生菜烫老的！影响口感！

1.菜里面有酱油，所以防止过咸，就可以不要放盐了，但是如果口重，可以稍微放一点。2.摘生菜时，可以先将根部切掉，在洗，可以更方便一些。3.如果锅小，可以放一点生菜就翻一下，等稍软一点再放入一点生菜，可以就慢慢这样放入翻炒，省得一下子都放进锅里，翻得不方便。

1.青菜类都会喷农药，所以在清洗的时候要多浸泡一下，用盐水或者淘米水来浸泡更好。浸泡后反复对着水龙头冲洗不要怕浪费水，水开小一点点就好了。2，青菜焯水的时候放入色拉油和盐，可保持，青菜的颜色更亮绿。3.焯水后的生菜要压出水分。要不然水哒哒的！味道会大打折扣。4.也许有人会说何必这么麻烦呢？直接将生菜和蚝油炒一下不就行了！还简单。关键的问题就在这。想做出美味的蚝油生菜，就不要嫌麻烦。不相信可做来比较一下味道绝对不一样。5.我菜谱里的图片没有经过P图全原图。就是用普通手机拍的，没有别人的专业，也没有别人拍的好看，我写菜谱就是想和大家分享。不足之处，望大家谅解和指教。

1)生菜容易出水下锅前要甩干水分。2）蚝油本身有咸味，可不用放盐，如果口味较重，可略加少许盐。3）如果生菜出水较多，先把水分滤干再倒回锅拌蚝油。4）生菜很容易熟，炒至透明刚熟即可，这样吃起来更有爽脆清甜的口感。

1、生菜可能有农药残留，所以一定要充分泡洗，加盐可以有效去除。2、焯生菜时，水里加点盐或加几滴食用油，可保持菜色鲜亮。3、生菜焯时要注意火侯，以保证它鲜脆的口感。4、糖的用量请根据自已的口味，南北方各有所不同。。

烫生菜时千万别太久，生菜几天失去爽脆口感了，我基本是筷子夹着生菜，水中烫两下即可。 生菜性凉，故尿频、胃寒之人应慎食。因生菜可能含有农药化肥的残留物，生吃前一定要清洗干净。 生菜性质甘凉，因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，有清热提神、镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环、清肝利胆及养胃的功效。

1.多吃颜色较深的生菜 一般的，颜色较深的蔬菜营养价值高，如深绿色的新鲜蔬菜中维生素c，胡萝卜素及无机盐含量都较高。 2.多吃新鲜时令生菜 反季节生菜主要是温室栽培的大棚生菜，虽然外观很吸引人，体积也很大，但营养价值与新鲜时令蔬菜是不一样的。反季节蔬菜不如新鲜时令蔬菜营养价值高，味道也差一些。

1：生抽焯烫时水里加点盐和油，盐可以给菜入点低味，油是保持生菜油亮翠绿的颜色； 2：生菜很容易熟，焯烫几秒变色后即可捞出，焯烫时间就了青菜就会发黄；焯烫时不要盖盖子； 3：焯烫起来的生菜因为还有余温，如果不经过激冷水，余温会把菜的翠绿色焖到发黄； 4：煸香蒜末是不要用大火，因为容易把蒜末炒糊，我们只要煸香而不是要爆炒，中小火炒香蒜末后略微炒下蚝油生抽就可以了

1、买回的生菜一定要仔细清洗，先在水里加入少许食用小苏打泡一泡； 2、生菜焯水的时候，水开了立即捞出沥干水分。

1)蚝油本身有咸味，可不用放盐，如果口味较重，可略加少许盐。 2）生菜很容易熟，炒至透明刚熟即可，这样吃起来更有爽脆清甜的口感。 3）炒制蔬菜类要大火翻炒，不要遮锅盖，一气呵成即可。

这款茶油瓶设计还非常合理，弹簧油嘴，一点不用担心漏油问题，也不用担心失手倒多了，非常省油，用着顺手。

小提示： 1、生菜焯水时间不能长，否则就变黄了。 2、生菜多的话建议分次加入焯水。 3、我摆盘的生菜是为了拍照所以比较少。（家常做的话可以放入大盘内）

这个生菜的做法少油、少盐，较为符合健康饮食标准。 1、根据自家口味，能吃辣的就用辣一些的青椒，可以再配上干红椒，不喜欢的可以不用干红椒。 2、烫生菜时要掌握火候，切记不要烫的过熟，使生菜失去脆脆的口感。

1、生菜本身很嫩，过下滚水即可捞出，否则不翠绿了。 2、喜欢吃辣的可以将干辣椒和蒜蓉一起爆香哦。我家女儿只能吃微辣，因此没有先爆干辣椒。 3、根据个人喜好增减调味料哟

1、焯水中放入一汤匙油和食盐，可保持焯后的生菜更翠绿； 2、而在焯水的时候，水开把生菜放入，水再次烧开即可把生菜捞起，这样可保持生菜翠、嫩、爽口。

3、调味比例，蚝油：生抽：水淀粉=2：1：3，比较合适，至于糖、蒜、辣椒之类，就根据你自己的口味来好了，可适当加一些。

用蒜末先下锅爆香再加入生菜，炒出来的生菜特香。 调味汁里加入少许的淀粉，整个炒菜过程要不断翻炒、快速，能让生菜保持翠绿。

1.我一般都是一次煮多一点牛腩，煮好后想吃的时候就舀一些牛腩到砂锅里，再加入其它的蔬菜一起吃。 2.砂锅中牛腩需要软烂入味后再加入生菜，生菜不宜久煮。 3.我一般是将牛腩放砂锅后小火煮，饭熟的功夫，砂锅中的菜也已经熟了。

1、原菜谱中要求丢弃菜心、只留菜叶，不知何故。中国人最爱吃鲜嫩的菜心，直接丢弃未免可惜，于是保留下来做成菜丝。 2、高汤的味道直接决定了最终风味，可根据个人喜好调整高汤种类，比如鸡高汤。 3、炸面包丁非常容易焦，因此需控制好火力和油温。此外，面包丁比较吸油，过程中需要注意适时加油。 4、可用西兰花、花菜、节瓜等蔬菜来代替生菜，可产生截然不同的成品效果。 5、由于蛋黄直接拌入汤中，建议用可生食鸡蛋。​

1.蒜蓉是自己做完保存的将蒜头切碎，油热入锅煎炸至金黄色，沥干油放凉密封保存就可以，平时煮面，煮汤都能用上2.生菜焯水时间不要太长，否则营养流失了，色泽口感也不好，尽量控制在1分钟内哦3.水淀粉是用玉米淀粉加清水搅拌均匀调制而成有什么疑问随时微信:xiaomumuzi

1、面筋可以用普通的拌凉皮里面用的面筋，也可以用营养更为丰富的适合胖人食用的以小麦为主要原料制成的烤麸。2、凉拌烤麸最好在把烤麸干泡发后用水煮沸几分钟，干净且凉拌食用放心。3、凉拌烤麸搭配食材多种多样，黄瓜、青笋丝，胡萝卜等都是不错的选择。4、选用麻酱的话建议麻酱不要用其它材料稀释，因为原料里面会带有一些水分-比如烤麸里，还有就是原料用盐会煞出一定量水分，所以用纯麻酱拌黏度刚好。5、喜欢芥末味道的加些芥末味道更好。6、我没有加糖，因为家里有糖尿病人，加糖拌会更好吃哦。7、绿豆芽焯水的时候建议焯熟一些，绿豆芽生吃会有不舒服的反应，恶心呕吐一类的，我曾经有一次做凉拌绿豆芽焯水的时间短了，吃完就不舒服了，还请大家注意。8、这是一道凉拌菜，所以各种食材焯水后要过凉水才能保持口感。9、我用的辣椒油是自己现炸的，如果怕麻烦买现成的也可以。但是，现炸的辣油再在里面放一些黑芝麻，用来拌凉菜会增色不少的。10、我这次所有的用量足够3-4人吃了，请大家参考，烤麸干一块泡发后会增大不少，如果是2个人食用，一块足够了。

健康第一，成了我做菜的一个习惯，不加不必要的调料，注重营养。某人嘴很叼，我又是刚入门的新手，努力学习做菜，更希望做到色香味俱全，不断摸索中~1、生菜不能烫的太久2、胡萝卜和蒜也不能炒的太久生菜里含有比白菜还要多的VC、加上胡萝卜里的胡萝卜素、大蒜里的维生素更不用说了，还能杀菌防癌。这道菜健康美味老少皆宜哦~~

*给小宝贝吃的话，一定要保证没有鱼刺，片鱼片的时候就要检查清楚*或用你自己平时煮粥的办法煮好白粥各种熬白粥法---*生米（提前浸泡1小时左右）锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，倒入生米，搅散后，改成中小火加热，约45-60分钟至米粒破开优点：熬出的粥香、口感好；缺点：废时*剩米饭锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，倒入剩米饭，搅散后，改成中小火加热，约20分钟至米粒破开优点：省时；  缺点：口感欠佳*料理机（提前浸泡一晚）将浸泡一晚的大米和适量清水倒入料理机，搅拌5秒后再按生米的步骤熬粥，约5-10分钟左右优点：省时，口感不错以上三种，在小火煮粥的过程中，锅中放一把勺子，不会溢锅；煮粥过程中，偶尔要朝一个方向搅拌一下，以防止糊底；*高压锅将大米和适量的清水倒入高压锅，大火加热，上汽后改成中小火加热，约5-10分钟优点：省时、口感不错  我家一般都是用高压锅来煮白粥煮好的白粥再添加其他的原料，就成各种咸粥了；也可以用排骨或其他骨头氽过水后，与大米一起放入高压锅煮好，就是靓粥底了！

1.蚝油和生抽有咸味，不需另加盐。 2.不管是焯生菜还是炒生菜，时间都不要太长。 3.试着把生抽换蒸鱼鼓油调味，味道还是有所不同。 4.多吃生菜可以补充众多的维生素，这道菜可以最大限度的保存这些对人体有益的微量元素，好吃又有营养。

1、生菜叶子先彻底洗净再撕成小块，是为了防止残留的农药渗入叶子里。 2、焯水时候一定不要煮太久，断生还保留脆嫩口感即可。 3、料汁浓稠度要适度，太稠影响口感，太稀无法裹在叶子上面。