鲜奶窍门

1、牛奶不比清水，和在面粉里的用量要比清水的用量多一点。2、至于用的油，我用的是花生油，当然可以其他的有也可以。油要多点，不要怕费油，炸麻花剩下的油可以专门到出，炒菜吃。3、炸制食品不利于身体健康尽量少吃。

还是要用黄油，我今天家里没有黄油了，就用的色拉油，口感差了些。。。。抹蛋液要用打散的全蛋液，不要只是蛋黄液，我今天就是只用了蛋黄液，就烤焦了。。。。还有烤时用170度就行。。。。记得烤箱里放一盆冷水。。。本来烤之前还要撒白糖的，我不想太甜，就不撒了。。配的白糖也是少些。。。最好烤的时候就盖上锡纸，那样烤出来的颜色会很漂亮。。

烘烤时间和温度请根据自家烤箱脾气调整。揉面时的液体量根据自己用的面粉吸水性灵活运用，可以前期预留10-15ml视后期湿度添加。发酵要到位，才能拔丝松软，烘烤也要到位，以免表皮过硬。手工揉面不出膜的朋友可以参考我发的菜谱《教你手揉15分钟轻松出手套膜》，里面有详细的面包基础理论，以及发酵和揉面的技巧。土司方子来自啊呜，一位极致爱土司的女人。

1、煮牛奶的时候千万不能走开！因为即使是小火，但牛奶也是很快滚的、而且还会溢出！2、在放糖和盐的时候注意别放太多，可以边试边放，不然放多了味道就怪了！3、煮西米的时候一定要有耐心，如果煮到最后还是有小白点的话那就让它在开水里浸泡多一回再煮！4、西米煮好后不要直接用冷水冲、一定要直接泡在冰水里，这样泡出来的西米才会有弹性！5、最后，喝前记得摇一摇哦！这个不用说，你懂的！

1、制作奶块糊时一定要小火不停地搅拌很容易糊。 2、用180度左右的油慢慢炸至金黄色，油温过高也容易糊。 3、冷藏的工具最好是放型平底的，成品炸出来好看。 4、奶块粘上脆皮糊后，也可以不粘面包屑。粘了面包屑外观会有层次感。

1、还是那句话，家用烤箱非专业烤箱，时间和温度还是得自己掌握，烤面包和烤蛋糕不一样，面包相对需要大火快烤，多烤几次基本上就能掌握了； 2、发面的时候其实是可以用烤箱辅助的，如果担心火力过大，可以高温加热烤箱后关掉，用余热协助发酵。

刚冻好的冰激凌，最好在室温下五分钟再吃。图是刚拿出来的，上面还有一层白色的霜。五分钟后，霜没了，就很黄很柔和，口感也好多了！喜欢甜的多加点。和外面的口感差不多的话，是两汤勺，但是我只放了一汤勺。牛奶煮开，关小火，把蛋黄液，慢慢的，缓缓的，一点一点加进牛奶，并同时搅拌，也就是说左手端着碗倒蛋液，右手拿着打蛋器搅拌。左撇子就不管了....（你要是倒的快，就等着喝鸡蛋花牛奶吧！嘿嘿）

最近期末复习有点生物钟混乱每天晚上看书到一两点早上快11点才爬起床饭依旧做。只是照片没有心思拍了妈妈说办公室阿姨们等着我回家给她们做蛋糕不过点名说要最普通的那种。因为去年暑假做的黄油烫面戚风大受好评不过娘亲说了咱不做那么简单的东西不愧是我母上大人。就知道我不喜欢老做一样的暑假看来有得玩了。不过暑假之前必有期末考。于是。现在还是爬去看书……

1.搅拌奶块面糊的时候，火力不能大。慢慢地用小火。因为很容易糊。2.炸的时候，火力也不能大。如果火太大了容易糊，就没有面相了。3.冷藏的时候，容器最好选择平底的，方形的或长方形的。这样炸出来也好看。4.再给奶块披上脆皮糊后，也可以粘些面包屑。这样外观会有层次感。

1、*发酵时间会因为太冷或太热都会影响喔!所以要斟酌一下...*蜜红豆做法:红豆100g 水200g 黄砂糖150g2、将红豆洗净沥干,加入水浸泡过夜(最少6小时)3、泡好的红豆放入电锅中先用外锅一杯水煮,等跳起后闷一会再放一杯水煮....4、煮好红豆浆水沥干,趁热加入黄砂糖轻轻拌匀以免破掉(我份量一次都做约3-5份,可分装好放上冷冻需要时解冻就可使用了)

这是一个人的量，就是一个鸡蛋一勺糖半喝牛奶，人多就在这基础上加量，如果想更细滑，没有面上的蛋黄粒就过滤蛋液，没有这个炖盅的话可以用锅蒸，沸水后10分钟出锅，用保鲜膜盖住碗口，用牙签戳几个小洞透气，这样蒸出来的就不会有很多洞洞了。我个人很喜欢，午睡时放到蒸锅里就可以了，蒸好保温，起来就可以吃上暖暖的炖蛋了。

1: 在面糊里加蛋液时，要根据面糊的情况添加不一定要全加完哦！2: 泡芙的膨胀是神奇的过程，在烤制的过程中千万不用打开烤箱门，如果打开了那么泡芙不会再膨胀，会失败的哟！3: 挤入奶油时要等泡芙冷却即可挤入（热时的泡芙会将淡奶油液化哦！）

牛奶的分量不能过多，蛋清的量要根据鸡蛋的大小来判断，蛋清的多少也很关键它决定最终成品的凝结；搅拌一定要均匀还有就是一定要用密勺滤掉泡沫；蒸制时要注意火候最好使用透明蒸锅盖可以时刻观察它的变化，因为或过大蒸汽太高会使蛋液蓬发，而火太小又会很难使它凝结，所以想要蒸制出嫩滑营养的美食就要多做且细心。

冷藏后的口感最好。没有香草豆荚的话可以不加，或者以香草精、香草粉来代替，不仅可以增香而且可以去除蛋腥。朗姆酒没有也可以不加。烤好的布丁会有些颤动，但是不会流动，这个状态就是烤好了。冷藏一夜后脱模使用，脱模时用刀沿着杯壁轻轻划一圈即可顺利脱模。

1. 热爱养生的人喝威士忌都要加点的枸杞，有滋補肝腎，益精明目之用。用於虛勞精虧，腰膝酸痛，眩暈耳鳴，內熱消渴，血虛萎黃，目昏不明。。。反正就是好东西，可以多吃一些，泡茶泡酒都可以。2. 杏仁粉代表了口味，如果喜欢吃香草口味的话可以加香草精，喜欢绿茶可以加绿茶粉。我用的杏仁粉是北京稻香村的，因为不是特别甜。3. 在摇晃的过程当中，可以用手去捏一捏袋子，感受一下里面ice cream的松软程度。因为每个人的力气和手速不同，可根据实际情况增减摇晃的时间。

此菜特点；色泽洁白、配料艳丽、悠悠奶香、食之嫩滑、味道鲜美、岭南一绝。 温馨提示； 1、制作此菜，切不可使用煮过汤水的炒锅，即便是炒菜专用锅，也要用油趟过方能好使，否则极易粘锅。 2、炒至此菜，不可油温过低亦不能过高，控制在中火即可，使牛奶始终处在滑动状态，当油脂耗尽将要粘锅时，此时已将要熟透，稍淋少许熟油继续用铲或勺贴锅底推动几下便可出锅，因此，时间、火候、动作要连贯掌握好，努力一气呵成！只要掌握好了操作技巧，此菜制作起来很容易。 3、建议使用好一些的牛奶，奶味会比较纯正和浓稠，吃起来味道会更好。 4、如要使用一些鸡肝或鸭肝，一定要事先飞水和拉油，然后再放入奶中，飞水和拉油时切不可过老，使之七八成熟即可，因为后续同鲜奶还要一同炒制。 大炒勺的这款粤菜小炒“大良炒鲜奶”就做好了。这道菜吃起来非常滑嫩好吃，再放些蟹肉就更美了，呵呵！供朋友们参考！

》最好用面包机揉面，这次我用手，揉了45分钟，快累死了。 》煮成的面糊与泡芙面糊一样做法，就是不需要那么精确复杂，随便煮煮就好了。毕竟只是面包上的装饰条纹。 》室温发酵比较慢，可个人感觉比烤箱快速发酵起来的味道好些。 》这款奶油霜口感比较好，可是不适合存放太长时间，加了淡奶油容易化，如果想放时间长些，就别加淡奶油，只用黄油打发吧。

真是蜀黍头一次吃奶豆腐。网上研究了半天，也只有介绍没有做法。有的说是拔丝吃，也有说蒸着吃。但是都TM没给个准确的做法。蜀黍只好自创。话说如此做法也是参考三鲜日本豆腐的方子。只是日本豆腐的嫩滑口感在这里变成了绵绵奶香又有奶酪般拉丝的效果，加上海鲜的鲜口，味道奇好（成品图上的黑点真不是蜀黍炒糊锅了，是我自作主张放了些干香料碎。对菜的味道作用不大。可以忽略不放）

1、2、鱼胶片一定要用冰开水泡软，不要用常温开水唷!3、此食材量可以做约20杯左右(如成品图杯子)，如果要做少量可将食材减半。4、鱼胶片不可换鱼胶粉，不然做出来口感会不一样唷!5、此配方使用的鱼胶片数量做起来软硬度刚刚好是我最喜欢的。喜欢吃甜一点的可多加，我不喜欢很甜的食物所以用这砂糖量吃起来微甜刚刚好哩!6、鲜奶油要选用动物性的，之前我用过植物性鲜奶油结果油水分离失败!

1、 一般食用燕窝期间少吃辛辣油腻食物，因为燕窝含有较多的蛋白质，因此在吃燕窝的时候，也要少吃酸性的东西，至少要避免同时吃。2、 吃燕窝的时候不要抽烟或者少抽烟，同时要避免二手烟。3、 在服用其它药物的时候，不管是中西药，期间都可以吃燕窝，只是要避免同时吃，一般要隔开一两个小时。4、 吃燕窝要避免同时喝茶，因为茶叶里面含有茶酸，会破坏燕窝的营养，最好就隔开1小时再喝。5、 吃燕窝讲究少吃多餐，保持定期进食，干燕窝每次3-5克，即食燕窝每次20-30克左右，要空腹食用，每天一次或者隔天一次，早上空腹或是晚上临睡前空腹吃最好。6、 对于服用阿斯匹林过敏的朋友，建议不要吃燕窝。7、 不满4月的新生儿不能直接吸收燕窝营养，不适合吃燕窝。4月以后就可以食用，食用炖的时间稍长一点，可增加体质和食欲，促进身体和智力的生长发育。8、 感冒过程中的人不适合吃燕窝。急性疾病高峰期和感冒期，大部分免疫系统功能下降，自身各器官功能都受影响，特别是呼吸道和消化道最明显。感冒期间如果有发热等症状时，最好将燕窝等补品暂停，以免影响感冒外邪的疏散驱除。等急性疾病高峰期过后、感冒好了以后，再进行燕窝等食补调理，增强人体抵抗力和免疫力。如仅有咳嗽症状，没有感冒其他症状可以食用。9、 燕窝对预防癌症和癌症患者化疗、放疗后的康复能起到恢复元气、补充营养、提高免疫力的食效。但对未经治疗或癌症晚期的人如同抱薪救火，没有任何帮助，所以不适合吃燕窝。10、 对蛋白质食品有过敏反应的过敏体质者，可以每次1克干燕窝、隔天一次。如无过敏症状可调整到2-3克/天/次。

1、牛奶不比清水，和在面粉里的用量要比清水的用量多一点。 2、至于用的油，我用的是花生油，当然可以其他的有也可以。油要多点，不要怕费油，炸麻花剩下的油可以专门到出，炒菜吃。 3、炸制食品不利于身体健康尽量少吃。

关于鲜奶冻： 香草巧克力，双色双味层层叠叠。你也可以做成焦糖酱、莓果、咖啡口味。 配方改自《最全面的蛋糕教科书》 Tips: 英式奶油酱=香草鲜奶冻 英式奶油酱+巧克力=巧克力鲜奶冻 蛋奶糊：加热温度在75度左右即可，失败的经验告诉我83度蛋奶糊加热过度（特指此文） 吉利丁：原料取自猪皮牛骨的胶原蛋白，溶于60-100度的水中 淡奶油：6分发状态，捞起少量淡奶油会滑落，有纹理

1.传统的方子撒的是奶酥粒，味道香甜，奶酥粒配方：糖粉30g、低筋面粉50g、奶粉5g、无盐黄油40g，粉类混合后加软化并切成小块的黄油搓成粗粉状即可； 2.晾凉后密封保存，忌冷藏； 3.手工揉面，多摔多打，会更快出膜； 4.整形的话看自己了，要是觉得这辫子大了也直接分成六份，变出6个小辫子的哦~

1.油用植物油就行，玉米油啊什么的，也可以用融化的黄油； 2.我把奶油只打发到大概七分的样子，还带点流动性，感觉这样的口感搭配华夫饼最好吃，打到全发（可以裱花的程度）就觉得略显干，不够清爽； 3.没有奶油也可以直接浇上枫糖浆或者蜂蜜、炼乳等，一样美味。

1.水和奶的比例大概是3.5比1，水多了会冲谈牛奶的味道，不过也可以依据自己的爱好和需求调节水量～ 2.我家的木瓜比较软了，所以是后煮的木瓜，如果家里木瓜有些硬的话也可以先煮木瓜，再煮银耳 3.放入牛奶后不要煮太长时间，因为营养会流失 4.喝的时候再放椰奶，可以避免椰奶的香味被冲淡～

1、面团最好先在盆中揉成团后，再用面包机揉，因为一开始就用面包机，面包机底部始终有一层面粉揉不进去，在我的帮助下才揉成一个团。2、黄油只要切成小块就行，否则面团真的很湿，最后滚圆时没办法操作。3、玉米有水分，所以最好也像孟老师说的那样，在分割、滚圆后包进去，原因同上。4、刷蛋液时，我因为偷懒，没用刷子，就用小勺在面团上面涂了一层，导致部分蛋液淌入模具中，烘烤结束后，面包和模具就黏在一起，所以最后脱模有点小困难，后来我用塑料铲子在模具周围刮了一圈才顺利脱模。5、家里的烤箱温度比较高，孟老师书中说要烤180度、25分钟，我烤了15分钟后就发现颜色已经很深了，连忙改成150度，所以下次温度要调低一些。

油-可以用任何植物油，也可用奶油(不过要加热溶化)。蛋糕可以切对半或切2层，就可以在加入其他馅料。草莓可视个人喜欢程度增减，喜欢可以加多一点，不喜欢可以换成其他水过或馅料。这个蛋糕鲜奶油我用80ml，因为比较喜欢吃甜所以我加了50克的糖，喜欢鲜奶油多一点的人可以用100ml或是到150ml，喜欢甜一点的人糖可以多加一点，不喜欢甜也可以减少。

食材中的面粉/全麦粉都可以用中筋面粉取代！2,糖和盐也可以依照个人喜好做增减。 不过卷在内芝麻粉一定要加一点糖去拌，才会有比较好的附着力， 如果直接卷芝麻粉在里面，吃的时候容易掉光光...3.喜欢吃什么就包什么，包枸杞也很适合哟：）