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1，冰箱冷藏发酵后，撒点小苏打揉一揉排气，能有效排除因发酵时间长而带有的酸味。并能增加面饼的蓬松度。 2，披萨的口感并不是马苏里拉奶酪越多越好。适当的咸味可以提升口感。 3，馅料的预处理可以去掉多余的油腻或水份，让披萨口感更好。 4，没有披萨草也可以不加。它的作用是有特色香味。 5，烤制时间和温度根据各家烤箱的脾性增加或减少。
飞雪飘絮
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1.制作饼底的面团捏合成团即可，不雅过度揉捏，以免面团产生筋性，影响饼底口感； 2.冷藏的时间视自家冰箱温度灵活调整，至饼皮不易粘连即可，比较容易塑性； 3.饼底压些小石子，利于饼底定型； 4.饼底刷一层蛋液，以免烤制过程中，酱料及内陷中汁水渗入，浸软饼皮，失去酥脆口感； 5.酱料不宜过多，起到调味作用就可以，不然馅料不易放整齐； 6.马苏也可不放，是自己的喜好而定。
Nicole
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1.揉面团时，橄榄油要一点点加入，不要一次全部加入，不易揉开； 2.面饼放入冰箱冷藏30分钟，易于定型，面饼不易回缩； 3.披萨酱不要抹太多，且配料不要堆积太多，会影响面饼的口感； 4.如果烤箱不可上下火分别控温，可以调节至220度，时间根据自家烤箱调整。
Nicole
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1. 揉面团时，橄榄油要一点点加入，不要一次全部加入，不易揉开；2. 面饼放入冰箱冷藏30分钟，易于定型，面饼不易回缩；3. 披萨酱不要抹太多，且配料不要堆积太多，会影响面饼的口感；4. 如果烤箱不可上下火分别控温，可以调节至220度，时间根据自家烤箱调整。
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1。可以在饼边刷点鸡蛋液，但是也可以不刷，刷了容易烤焦噢，我是问了专业面包师的，说不用先烤饼，直接放烤箱一次性烤会比较好的呢！不相信自己也要相信大师噢 2。关于揉面揉出膜，我强烈建议大家用我里面的摔打法，真的好好用的，可以出筋的最好方法 3。披萨酱就点文中的链接就可以了，简单的方法，超级好做的 4。在披萨饼上铺东西一定要均匀噢，要不然怕有的熟有的没熟就不好吃噢，多放芝士噢，那才好吃的
我是土豆
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