【香草巧克力鲜奶冻】小窍门,美食技巧,好吃诀窍

【香草巧克力鲜奶冻】的窍门

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花事了的花

关于鲜奶冻：香草巧克力，双色双味层层叠叠。你也可以做成焦糖酱、莓果、咖啡口味。配方改自《最全面的蛋糕教科书》 Tips: 英式奶油酱=香草鲜奶冻英式奶油酱+巧克力=巧克力鲜奶冻蛋奶糊：加热温度在75度左右即可，失败的经验告诉我83度蛋奶糊加热过度（特指此文）吉利丁：原料取自猪皮牛骨的胶原蛋白，溶于60-100度的水中淡奶油：6分发状态，捞起少量淡奶油会滑落，有纹理