红豆窍门

我是一个85后超级吃货又十分爱美的妞，我喜欢美食及美食摄影，感谢您的关注，我将会在这里给大家分享我边吃边瘦的美丽秘籍哦！爱吃的我，体重只保持在80-90斤之间，身高160的我曾经也是一个120斤的小胖妞哦！所以只要您吃对了方式、吃对了时间就会享受美食边享瘦哦！

第一步先把面团发好，放到一边进行第一次发酵，我每次白面里面都喜欢放些玉米面或菠菜、胡萝卜、南瓜，直接打成汁子和面，口感和营养都会更胜一筹，接着准备馅料，馅料准备好了面团也发酵好了，时间刚刚好。包的时候最好在馅料温热的时候开始包，这样第二次发酵的时间会短很多，尤其是在天冷的时候。准备馅料的时候，口感根据自己喜欢添加糖的用量，但红糖不要省略，红糖的添加会让口感提高几个等级的奥。这可是我做的比别人好吃的秘诀奥，哈哈。

1、用水量请根据自己使用的红豆沙的含水量做调整，如果豆沙很干，糯米团中的水要适当增加。2、冲澄粉可以使红豆糕有一些透明感，但用的开水不能多，和澄粉为1:1即可。否则冲出的澄粉黏糊糊的，很难收场（都是有过教训地）。3、糖的用量也请根据自己所用红豆沙的甜度和自己的口味来调整。4、糯米制品尽量现做现吃，保存时间久了难免会影响口感和味道，请在两天内食用完毕。不能说这次的做法就是完美的，但比上次确实有了不小的进步。我还会保持钻研的心，不断的加以完善。

豆子一定要提前浸泡。 蒸豆子所需要的时间会因锅具的不同而不同，中间可以开盖检视，满意即可。 为了不浪费资源，蒸豆子的同时可以蒸其它东西。或者就是蒸其它东西的时候顺便蒸点豆子。 蜂蜜做蜜豆，味道不够甜，如果喜欢甜的，可以另加白糖。

1.撕锡纸的时候一定一定要小心一点，刚烤的红豆酥软软的还不成型，稍微一用力就完蛋了。 2.红豆可以减少适量，我一会要做面包所以多泡了些红豆 3.这个没有必要五个六个的做，可以多拿些蛋挞皮多做几个，我只做了五个，不够分啊。

泡水后的红豆，若遇浮起的现象，表示浮起的红豆放太久了，建议捞掉不要用哦！奶油的步骤是为了增加滑润的口感，可以用食用油取代。省略不加也可以哦！本次食谱里糖的建议用量没有外面的红豆饼内馅甜，是适合一般家庭的口味。甜度大家还是可依个人口味做调整哦！抄好的红豆馅放凉后，放入冰箱冷藏，若是短时间不使用建议可以放入冷冻保存。我用的是パンの锅制面包机，是我最佳的烘焙小帮手^^

1.煮红豆时不能把水烧干了，防止粘锅，时间不定，只要将红豆煮烂即可，中火或小火皆可2.步骤四时我换了一个更大一些的锅，防止在翻动时将红豆沙翻出，而且大锅的锅底更厚些，红豆不易烧糊3.步骤六时一定要用铲子快速翻动红豆沙，防止粘锅，翻动到水分蒸发得差不多，铲子较难翻动时关火4.关火后继续翻动红豆沙，使之至常温状态即可5.红豆沙中最好放冰糖，比较健康，若没有，放白糖也可以6.做好的红豆沙一定要用保鲜膜裹好后放入冰箱冷冻，吃时再从冰箱中取出解冻即可，不然很容易坏了的喔！

： 1、煮豆沙时，要不时用筷子划一下底部，以防粘底； 2、封存好放入冰箱，可以保鲜十天左右，需要保鲜时间长的，可以分成小份冰冻。 3、赤豆的功效：可以利湿消肿，清热解毒，是美容养颜的平价食材，具有良好的润肠通便，降血压，降血脂的作用。

1、 第二种做法: 把煮好的红豆放入料理机加水打成泥，再放入锅中加糖加油翻炒，耗到全干，做出来的豆沙很干。我更喜欢湿软些的，所以用上面的方法。 2、还可以把一大碗红枣蒸熟，去皮去核，枣泥拌在红豆沙里，这样做出的枣泥豆沙味道酸甜可口，不用放糖更健康，

1、我用的是原汁机，打出来的红豆就很干燥了，加油和盐稍微翻炒下即可，用别的方法，这个过程需要的比较长，需要点耐心。2、熬制的时候要小火慢慢熬，要不停的搅拌，以免粘锅，糊锅。3、如果实在没有打磨的设备，也可以用保鲜膜包着，拿擀面杖擀碎。

分割线之后，是今天的正文哈，上道小甜点，是两道哈，只是一次做出来的。红豆是我们家比较爱吃的东东，又甜又补的东东偶都喜欢，嘿嘿，每次去吃面爱面的时候，他家的红豆羹总得来一碗，不管凉的热的，那天家里正好买了糯米，就想起这口了，于是开始捣鼓，捣鼓起来有些麻烦，但做好了吃，还是相当美的，一切过程中的麻烦操劳也就都是浮云，都是浮云了。

1、因为品臻客五常稻花香粥米做米饭的话比较省水，所以加水量要比平常稍少一些煮出来的米饭才更有口感哦！ 2、可以在煮饭的时候加少许食盐，这样就可以做成咸香口味的红豆饭啦！ 3、还可以根据自家现有的食材加以搭配，都是非常不错的香米饭哦！

1、蒸糯米粉时，要在容器上盖保鲜膜，以免蒸汽变水滴在粉里。保鲜膜上用牙签戳几下。2、煮豆子的时候，糖的量要稍微多放一点，因为后面还要加糯米粉和澄粉。如果糖加少了，也可以在后面熬豆沙的时候再加一些。3、熬豆沙的时候不要熬太干，否则后面无法揉成团。如果太干了，可以在揉面团时再加水稀释。4、如果使用成品豆沙，注意含水量和甜度，酌量添加水和白糖。5、此方法也适用于绿豆。注：因为我用的是已经做好的豆沙，所以步骤中的豆沙制作照片是以前拍的。在这里贴出来是为了让大家完整的了解详细过程。

1.因为这个红豆燕麦泥比较湿，用油涂抹模具还是会粘，用面粉不太好看，也不好吃。用糖霜正好，既容易脱模，又增加了甜度和美感。红豆糕放入以后盘子以后糖霜会溶解，很漂亮。2.为了口感我加了燕麦，也可以尝试别的东西，比如黑米，黄豆等杂粮。

健康提示：此汤消暑清热，利尿健胃，益肝脾肾，适用于虚胖，浮肿，小便不利等症，考生用功过度，以致胃日差，小便多，但尿量少此汤可做理想保健佳品，也可当小点心，慢性肝炎或胃炎患者也可食。糖的选择可以随意，白砂糖、冰糖、红糖、都可以。

1、白糖和油的用量请根据自己的喜好调节，吃不准糖量，可以边炒边尝；2、挤干水分时，一定要尽量把水分挤去，这样才能减少炒制时间；3、炒制的程度也请根据实际需要调节，放入包子、面包之类的，可以含水量高些，不会有太大影响，若是要做月饼馅，一定要炒到水分几乎完全蒸发才行；4、小火慢炒，不断翻拌，才能炒出不焦糊的豆沙，过程十分漫长，请一定要耐心；5、不立刻使用的红豆沙，可以分装在保鲜袋内冷冻保存。

1、想吃细腻的红豆馅可先过筛或用搅拌机搅成泥状再入面包机操作.不过我喜欢有嚼头的感觉,所以这一步就省略啦！2、糖的多少取决于个人口味,我觉得200克的量挺合适,清甜而不腻.3、做好的红豆馅放凉入冰箱冷藏两天内食用完最好,如吃不完的话一定要进冷冻层哦！

这个面粉我没用酵母，所以稍加了点泡打粉让饼皮更松软，也减少了等待发面的时间，加糯米粉改变下口感，如果全用糯米粉又太粘，所以只加了少部分，红豆煮好没过搅拌机，因为想吃那种粗沙的蜜豆感，所以加了少许蜂蜜，这个刚做好我一下吃了好几个，实在太好吃了，口感松软，我妈她们也直说好吃，凉了后也没有变硬，还是一样好吃，红豆加了少许蜂蜜比平时做的那种红豆沙更好吃，我女儿幼儿园回来吃了5个，要知道我女儿从来不吃馅料的呀，都是只吃皮的，这次她一口咬进去竞然连馅也吃了，还直说好吃呢，当然我做的个子小小的，大小大家可以随意做呀，形状因为自己吃所以我就不是很讲究了

红豆因为已经泡至了一晚，所以不需要再放很多水，不然水多了，你还要再放到炒锅炒制水干，我做的这种是根据自己喜好的口感，如果想要很细腻的，做糕点来用，就要煮的时候多加一点水，然后用料理机打细过滤，再放到炒锅炒到自己所需要的稠度！

1、收口。自己家吃的话直接整理平整就可以。不过，比较影响口感，你吃着吃着会突然吃到一块面团的感觉。所以我一般是把多余的收口面团揪掉，到最后结束再降揪下来的多余面团重新擀制成面片再包几个。2、称重。操作过程中食材会有一些流失，粘在手上或者面盆上；另外每个牌子的中粉吸水性是不一样的，所以在制作油皮时用的水也不能特别具体的，这样我们在分别松弛好油皮和油酥再称重后均分。会有不能均分的现象发生，我的方法是，每次均分后再将多出来的分到每个面团上。

1、每个人的口感不一，糖和油都可以进行增减。2、红豆，能促进心脏血管的活化，利尿；有怕冷、低血压、容易疲倦等现象的人，常吃红豆可改善这些不适的现象。另外，红豆还有健胃生津、祛湿益气的作用，是良好的药用和健康食品。更是女性健康的好朋友，丰富的铁质能让人气色红润。多摄取红豆，还有补血、促进血液循环、强化体力、增强抵抗力的效果。3、红糖，有益气补血、健脾暖胃、缓中止痛、活血化淤等功效。

馅料炒至完成时，温度通常高达100度以上，如果放着让馅料慢慢隆温，保存时容易腐坏，所以用不锈钢方盘内摊平，让馅料快速降温，完全冷却后尽快密封放入冰箱冷藏。而且自家做的不含防腐剂，糖油分量也有控制，保存期无法与市售相比，所以要尽快使用完。

1、红豆一定提前浸泡。2、炒豆沙时一定要等豆沙水分收干时再加入白糖。2、喜欢口感更细腻的，可以将豆沙过筛，不过我觉得红豆皮是既富含膳食纤维又有很多营养，没必要去掉。3、红豆沙尝起来应该稍微甜一点儿才对，因为是用于做馅，如果空口吃起来甜度刚好，包上皮之后甜度会不够。 4、红豆沙放冷藏可以放3天，如果一次做得太多暂时吃不完，密封后放冷冻，几个月都没问题。

1、2、每次都忘记要帮各位记份量，不过网路上也有很多人有分享就去参考他们的巴:)，这里就仅分享作法搂3、这是去皮的豆沙，我也是第一次做，发现真的很麻烦，其实不用去皮也一样好吃，我觉得根本没差，而且皮也很营养，就煮好直接下去边压边炒干就好了

做好的蜜红豆放冰箱里可以存放很长时间的，自己做的水分有些多，不能直接用于烘焙，使用时放烤箱里稍或者微波炉里稍微烘干水分即可使用；如果喜欢颗粒感的蜜红豆就少煮一会，我用的铸铁锅，比较好煮透，其他锅的话根据各自习性控制时间即可，

我个人比较懒，所以没有做酥皮。而用蛋挞皮来做。但口感都是一样的，很好吃，开始脆、咸、甜。大家可以试试。

1.木薯粉的量多就弹Q；木薯粉的量少，红薯的味就浓，也相对要软些。 红薯木薯面团多硬多软，做几次就有经验了，也就能知道自己的喜爱。 2.如果一次做的多，吃不完，就冷冻保存。 吃时无需解冻，直接下入开水锅煮。 3.除了红薯外还可做芋头、南瓜、紫薯的，圆子冷吃热吃都可以。

1、芸豆也可以选择绿色的哇，我也是头一次用红芸豆，吼吼~~芸豆可以多炖一会，不熟的话有毒哦~~2、切成土豆片和块都行，只不过为了熟的快一点，我切成了片。3、不知道最后炖多久的可以用筷子戳一下土豆，一戳就能裂口就可以啦。。是不是很简单呢。。来试试吧。。