精心提示:1、选肉的时候可以选肥瘦相间的,太瘦蒸出来索然无味。 2、肉不要用水侵泡,要不就没了肉香味。 3、腌肉时候要一次把盐放足,后面要拌入面粉,口味要重一些,这和他的吃法也有关系。 4、腌肉时候最后放葱段这样从不会烂掉。 5、肉一定要腌制12小时以上在拌入面粉,拌面粉时候一定要用力是面完全粘结到肉上,不要太少了,面粉多些不要紧。 6、蒸的时候肉上下都铺上笼布可以防止水汽,也会锁住肉香味。 7、蒸一定要蒸透向我2斤肉蒸了大概俩个多小时。 8、第一次蒸制好要把肉放凉了,吃的时候再次蒸制。 外面卖的是,一口大锅蒸一大锅肉,来一个客人老板给盛一份,其余的肉就一直小火在锅里“嘘”着,上面放上馍盖上被子,就这么卖一天,那是相当的入味啊。这就是为啥我建议大家自己在家蒸两次的原因。 友情吃法提示:吃的时候配上大蒜和小饼可以是荷叶饼也可也是我这种电烤饼,再沏壶茶,那叫滋润。有些口味重的老吃家还会叫老板给加上一块肥牛油。吃上就更香了(喜欢可以试试,不喜欢就算了)饼可以陪着吃也可以夹肉吃。 呵呵,终于写完了。大家又看我唠叨了这么多,希望大家喜欢,希望西安回民这种不一样的【粉蒸肉】给您带来不一样的感受。 我个人觉得好吃不好吃那是个人口味问题,也是一个感受问题。我一直都认为吃东西需要“天时地利人和”同样的东西可能在不同的时间不同的地方,吃出来不同的味道。美食品尝的不仅仅是味道也要品味其中的感情甚至是文化。 最后,再唠叨一句:什么才是最好吃的菜?用心做的才是真正的美食。希望大家生活中快快乐乐、、、、、、、、、、、、、、 希望大家喜欢,欢迎交流分享。