胡萝卜粉窍门
胡萝卜片一定要烘得很干,不然无法打成粉状,如果觉得不够细腻的可以多打几次,打出来的胡萝卜粉一定要密封保存,以免受潮。
粉蒸胡萝卜藕窍门
1.这道菜最后的胡萝卜和莲藕都是比较软糯的口感2.腌胡萝卜和莲藕时稍加一点香油,回增加菜品的香味,而且对小朋友很有益处,但实在不喜欢香油的味道,可以不加,或者稍稍加点植物油也可3.因为胡萝卜和莲藕蒸治过程中会渗出水分,所以拌匀蒸肉粉和胡萝卜莲藕的过程中不需要额外加水了
粉蒸玫瑰萝卜丝窍门
1、这个季节的白萝卜水分很足,擦出来的萝卜汁不要倒掉,直接拌入米粉中;无需另外加水拌米粉。2、蒸肉粉可以自己在家炒制。用大米加入自己喜欢的调料炒熟;我只加了八角,将米炒至微黄,八角炒出了香味;再拿到作坊加工成较粗粒的蒸肉粉。一次可以多做点备用。
粉蒸胡萝卜丝窍门
1、胡萝卜腌制的水分一定要使劲挤出,要不然沾干面粉的时候会粘成一团。 2、因为腌制的时候撒了盐我后面就没有再放盐,如果口重在上锅蒸之前要再撒点盐。 3、蒸制时间不要太长,太长会影响口感。 4、一定要二分钟一翻,让面粉受热吸湿均匀,蒸五六分钟就够了,很好熟的,时间长了就脓了。 5. 可以用其他蔬菜代替,但要不易出水的菜。
粉蒸虾仁萝卜丝窍门
1. 我放入的是干虾,这样味道更浓郁,但要注意干虾要提前用温水泡下,再去除虾壳切成小粒备用;如果没有,可用虾皮代替;不建议用鲜虾; 2. 萝卜搽成丝后用盐腌制一下, 这样会出些水分, 将它们挤干; 但不要完全挤干, 有些水分口感会更润泽些; 3.萝卜丝上所留的水分正好粘上米粉, 再加入少许橄榄油味道更香; 4. 放入蒸屉时先垫入萝卜丝,撒上些干虾仁粒;一层一层码好,最后表面上再撒些干虾仁粒,大火蒸熟即可。
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