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关于烤箱温度和烘烤时间，每个烤箱的温度不尽相同，小编的烤箱为嵌入式，不能上下管分开调温，烤这款小蛋糕连烤4次，温度从160度一直调减到120度才算满意，而且在烤箱底部还放了2个空烤盘隔温，所以请务必根据自家烤箱的脾气来确定烘烤的温度和时间。
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1.蛋白加入白砂糖一定要分三次加入，一次性加入太多白砂糖会影响蛋白起泡。2.好之后不要急着拿出来，利用烤箱的余温来给蛋糕降温，以免蛋糕快速回缩。温度降至室温之后，将蛋糕拿出来。3.烤箱温度跟时间根据自家烤箱脾性调制。4.酸奶蛋糕放在冰箱中保存2-3天是没有问题的，而且冷藏后口感更佳！
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还是写我的心得吧，呵呵，对于烘焙，要有屡败屡战的精神，坚信别人能做到我们也可以做到，及时调整，找到原因，总会成功的！酸奶代替牛奶，做出的蛋糕口感很好，没有蛋腥味儿。烤箱的温度会有区别，根据自己家里的情况调整。
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就是个比较随意的纸杯蛋糕，要求蛋糕发的很高不开裂我这个是不存在的。出来的蛋糕不太甜的，很柔软，酸奶本就有甜味，所以少放点糖，如要吃出大大的甜味这用糖量会吓死人的，你喜欢甜那就多加点呗！还有粉多少就自己感觉，略稠的面糊就行，懒得用电子称跟量杯了，随意发挥，全靠感觉。
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注意事项：1.蛋黄糊筛入低粉后不要转圈搅拌以免使面糊出面筋。2.蛋白打至5分发状态，蛋白稍微凝固，拉不起尖。3.混合蛋黄糊和蛋白糊时用刮刀从容器底部向上翻拌，速度要快，翻拌时间不宜过长，以免消泡。4.烘烤温度和时间根据各家烤箱温度适当调整。
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