豆腐泡窍门

1、豆泡容易吸盐，提前泡下水可防止吸入盐分多过咸2、豆腐泡本身没味道，里面塞点什么馅料可以根据自己的喜欢3、焖煮的适合放点蚝油，甚至是生抽加糖，都会很好吃的，老抽不要放多，滴几滴上上颜色而已，先经过煎至香脆再焖煮的豆腐泡，非常入味，好好吃哦。

【饮食贴士】将鱼片好片后，用盐涂抹均匀，因为鱼肉富含大量的蛋白质，用盐腌一下，能使鱼肉中的蛋白质凝固、收缩，鱼肉在烹饪的过程中不易碎。【瘦身叮咛】每100g胖头鱼的热量为102大卡，100g豆腐的热量为81大卡，是减重的核心食物，鱼肉富含丰富的蛋白质和胶原蛋白，是女性滋养肌肤的理想食物。

1，生抽等调味料本身带有盐分，所以全程不用加盐。2，如果时间充分，腐竹最好用凉水慢慢泡发，这样泡发的腐竹均匀发开且不易碎。3，如果家中有腊肉，可以稍微发两片，更添风味。4，如果是家常食用，最后的鸡精不放也可以。

将肉馅加入适量的调料后顺着一个方向搅拌上劲，再腌制十分钟；在豆腐泡中间夹入肉馅后粘点生粉封口；用油煎一下定型，下锅时将粘了生粉的一面朝下；烩制时加入的配料可以按照自己的喜欢随意；由于封口时粘了适量的淀粉且油煎时留入在锅中，所以不需要加入水淀粉勾芡一样浓稠

泡菜汤中加入一点五花肉，用五花肉榨出的油来做汤，汤水会更香；我用的是韧豆腐，适合用来煮汤，比较耐煮；如果是用一般的南豆腐下入锅中后搅动的时候要小心，以免豆腐碎掉；蔬菜的选择可根据自己的喜好及家里的材料而定；注意煸炒顺序，先爆香葱姜蒜，再加入五花肉煸炒，微微煸炒出油后下入洋葱一起炒，洋葱炒出香味后加入泡菜翻炒，让泡菜的味道充分散发后加入其他配料，粉条，土豆，豆腐，再加入适量的水（有高汤更好），一起煮，大火煮开，转小火，二十分钟，最后调味即可。

1. 泡菜汤中加入一点五花肉，用五花肉榨出的油来做汤，汤水会更香；2. 我用的是韧豆腐，适合用来煮汤，比较耐煮；如果是用一般的南豆腐下入锅中后搅动的时候要小心，以免豆腐碎掉；3. 蔬菜的选择可根据自己的喜好及家里的材料而定；4. 注意煸炒顺序，先爆香葱姜蒜，再加入五花肉煸炒，微微煸炒出油后下入洋葱一起炒，洋葱炒出香味后加入泡菜翻炒，让泡菜的味道充分散发后加入其他配料，粉条，土豆，豆腐，再加入适量的水（有高汤更好），一起煮，大火煮开，转小火，二十分钟，最后调味即可。

●关于益康美食馆益康美食馆原名为粽赏，泡菜、海带丝、杏鲍菇等健康食品，原是店里的配角，却大受欢迎，在健行大学教授推荐辅导下，进驻健行育成中心，并经苹果日报、TVBS来怡客、华视新闻、非凡电视台、联合报、自由时报、三立在台湾的故事……各家美食节目的报导下，成为团购超夯名店，因中坜店面不敷使用，现今扩大经营迁厂至龙潭中兴路上，并在大溪老街中央路、和平路成立直营门市，要将这些传统美食推广给每一位尊贵的朋友们，让大家都能享受到超赞的幸福美味！

1. 豆腐泡的处理，豆腐泡是油炸的，表面都是油不容易入味，所以将其切开，这样炒几下就能入味，更好吃。 2. 放入豆腐泡之前要添一些清水，这样再放豆腐泡，豆腐泡就会吸入汤汁，吃起来更有味，而且口中感湿润有汤汁，棒棒的。

1.如果家里没有泡菜腌料的，也可以用辣白菜的酱汁腌制豆腐，烤的过程中，烤5分钟左右刷一次辣白菜的酱汁，多刷几次就可以做出同样的味道了。 2.泡菜味烤翅腌料含盐，不需要再加任何调料。 3.家里有白芝麻的可以撒一点，这样更香哦！

如果觉得不够辣，可以在腌制五花肉时放入辣椒粉，熬汤时放入韩国辣酱！今天和泡菜杠上了，中午刚喝完泡菜汤，又领到了泡菜豆腐汤的菜谱，好在材料都有，赶紧做了一锅，正好把泡菜汤买多的材料都消灭掉，晚上继续喝！

这道泡菜豆腐砂锅，用的是韩国泡菜，配以骨汤，加豆腐、油豆腐、香菇、金针菇等，加了两勺韩式酱，文火烹煮，红白相间，色彩美观，香味扑鼻。豆腐在泡菜的浸润下，嫩滑细腻之外，别有一种柔韧的口感，而咀嚼在嘴里，总有一种仿若山野青草的风露之气。那白玉般的豆腐用汤匙盛起，它在汤匙里轻轻颤动，就像托起一份美丽的心情。

不用放一滴油，将鸭皮朝下，煸炒出皮中的油脂来，这样吃起来更香；盐可根据口味酌量添加，建议在中途或者起锅前加入，这样菜的表面有盐味，就不会摄取过多的盐了；豆腐泡可以根据喜好增减；也可以加入土豆、胡萝卜之类的块茎蔬菜，也很美味。

1.豆腐不能太嫩，也不能太老，这里选择的是中豆腐，刚刚好 2.韩式辣酱不放的话也可以，因为泡菜本身的味道就比较浓，不放辣酱，味道也不差 3.泡菜是自制的，煮汤的泡菜需要酸度比较高一点的，所以至少要腌制20天以上，这样才比较好味

做一道好吃的菜，当一个有趣的人，将生活嚼的有滋有味，把日子过的活色生香。如果你也是个喜欢用美食、旅行、摄影来诠释幸福生活的人，可以关注我的微信公众号“慢生活微分享”，一起慢慢发现幸福生活的全部细节！

1.如果家里没有泡菜腌料的，也可以用辣白菜的酱汁腌制豆腐，烤的过程中，烤5分钟左右刷一次辣白菜的酱汁，多刷几次就可以做出同样的味道了。 2.韩国泡菜味烤翅腌料含盐，不需要再加任何调料。 3.家里有白芝麻的可以撒一点，这样更香哦！

小贴士： 1、鱼儿选用了以下泡菜：四个青红辣椒，一小段白萝卜，一小块生姜。多种泡菜混炒，让魔芋豆腐风味更为浓郁。 2、植物油选用土榨菜籽油或者山茶油，会让本道菜展现独特的乡土味道。 3、泡菜切细丝，可让泡菜香味快速融入魔芋豆腐，并减少泡菜使用量。

【饮食贴士】将鱼片好片后，用盐涂抹均匀，因为鱼肉富含大量的蛋白质，用盐腌一下，能使鱼肉中的蛋白质凝固、收缩，鱼肉在烹饪的过程中不易碎。 【瘦身叮咛】每100g胖头鱼的热量为102大卡，100g豆腐的热量为81大卡，是减重的核心食物，鱼肉富含丰富的蛋白质和胶原蛋白，是女性滋养肌肤的理想食物。