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（1）还可以放一些其他蔬菜，和羊肉可以一起搭配的即可（2）吃羊肉时不要放醋，会伤心，当然身体健康的人偶尔吃几次也无妨（3）吃羊肉最好不要放辣椒，因为羊肉和辣椒都是热性的，吃了会上火。当然喜欢的偶尔吃一次也无妨
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“坊上人”说得是陕西省西安市西大街回民街的回族人，因为回民街我们这里叫坊上，所以那里的人也叫“坊上人”。说到“坊上人”就会联想到羊肉泡、说到羊肉泡自然会联想到“坊上人”的。以上罗嗦了很多我都觉得自己很烦的，其实做一遍这个泡馍你就知道看似复杂却实则简单，不妨你就试试吧！
小妞_hebycE
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辣椒酱不可用辣椒油代替，羊肉本身比较油腻，辣椒酱比较解腻。辣椒酱本身有咸味，所以调汤的时候要考虑到。在美国试过很多品牌，李锦记的蒜蓉辣酱还不错。西安泡馍的汤量依次分为干拌，口汤，水围城，单走。店里标配一般是口汤，即讲究吃完馍之后碗里只剩一口汤，但是额外会配一碗清汤。个人觉得也是口汤的泡馍最香。外地泡馍一般馍大汤多，完全不是一个风格，那种风格在西安叫水盆羊肉。
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坨坨饼：泡馍最香的，坨坨饼是有一份发面加九份死面混合而成的。在陕西也有很多食客喜欢用锅盔来泡馍，味道也很鲜美，老年人喜欢用锅盔，我喜欢用坨坨饼，有嚼头！饼子也可以放在电饼铛里烙，香喷喷太诱人了！今天的泡馍要是有羊肉切片放上去就是正宗的羊肉泡馍了，再就点糖蒜，那真是美得不能形容啦~！
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1.泡馍是采用少许发酵面团和死面团结合的方法，揉馍时不需要手粉，也不会黏在手上。馍烙熟之后掰成小块，入汤不散才是地道的陕西做法。2. 羊肉泡馍好吃的原因就在一碗浓而不腻的羊汤，不断撇浮油，先熬煮羊骨1小时，再一起炖羊肉3小时，是汤鲜味醇的关键。3. 羊肉膻味较大，对此比较介意的话煮制时放入山楂，陈皮或加入萝卜，炒制时放葱、姜、孜然等大料都能祛除膻味。4. 炖汤后剩余的羊骨可以捞出来加辣椒花椒一炒，做成羊蝎子，更好利用食材。
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