1.就是面条最好提前先蒸过,因为没蒸过的我也没做过,所以我不知道会发生些啥。 2.把面放到煮豆角的锅里之后就别去搅和它,别去!盖上锅盖的同时去调个酱汁。 3.豆瓣酱这种东西其实也不是你必须放,不喜欢吃辣的可以不放。 4.在炒肉的时候可以适量放一丢丢料酒进去,因为家里没有了就忽略了这个 5.其实食材的用料我也不知道具体是多少,我是买的那种鲜面条1块钱的,豆角是觉得差不多了够我们两个人吃就够了,如果你喜欢吃一点豆角也可以多买一点。 6.在煮面的时候里面可以放一些金针菇什么的,当时家里刚好有,放进去也挺好吃的。 7.不放盐是因为豆瓣酱是咸的,又有生抽。如果不放豆瓣酱可以放一丢丢盐。 8.如果不赶时间我觉得豆角可以多炒一会儿儿,毕竟生豆角有毒。 9.由于是回归后第一次发菜谱,小可爱们多多体谅我的不足之处噢!同时也可以提出来,我下次好好改正。
1、我是用捷赛的自动烹饪锅做的。如果你没有自动锅,用普通锅做的话,可以先煸炒葱末和肉丝,然后把豆角放入锅中煸炒到颜色变的翠绿,再加入水,水量是能没过豆角,中小火煮大约5分钟之后铺入面条,盖上锅盖,小火焖15-20分钟,等汤汁收干之后放蒜末,搅匀出锅就可以了。 2、面条和豆角的比例一般是1:1,这样会比较好吃哈。 3、做焖面的面条别买太粗或者水分太大的,不容易熟也不好吃,买那种细一点的干一点的,或者直接问卖家要做适合做焖面的面条就好。 4、焖面的水量如果是用普通锅做的话,以稍没过豆角为好;用自动锅的话就是与豆角平行,水不要太多,免得面条过烂,口感不好。 5、面条不需要提前蒸,直接生着放进去就行,放的时候用手稍稍抖散一些,平铺在豆角上,堆在一起的话很容易坨成一团。 6、我做的时候放的是猪里脊肉,你放五花肉也可以,那样有肥肉的感觉会更香一点,不过也更容易胖哦。 7、不喜欢蒜的味道,可以不放。如果放的话,蒜末一定要在面条熟了之后再添加,那样味道才更香。
1、面条最好是现压或是购买筋道的新鲜面条,这样焖熟后口感比较好,千万不要将面条提前煮熟,或者使用挂面,这样做很容易烂在锅里; 2、豆角加入清水后焖的时候要稍长一点,不一定是五分钟,如果最后感觉豆角还是有点硬,可以再淋入一点清水继续焖。一定要确保豆角完全成熟,否则容易食物中毒。没有经验的朋友,可以提前将豆角焯烫一遍; 3、汤汁淋入的多少最后决定面条的软硬程度,我个人还是喜欢柔软点的焖面,这样利于消化,而且吃剩的焖面再次加热后也不会变硬,口感仍然很好; 4、最后撒入生蒜末、加入香油有画龙点睛的妙用,千万不要省略。就算不爱吃蒜的人吃起来也不会讨厌的。大蒜稍稍切碎即可,不要切的很细,这样之前加入的蒜末容易糊,而最后撒德生蒜也没有口感和香气; 5、焖面是利用水蒸气将面条、豆角焖熟,所以一定要保持小火,否则容易造成面条夹生,糊锅现象。焖的过程中要注意观察剩余的汤汁,还要不时地转动一下锅,让周围的面条也能吸收汤汁,确保面条均匀的成熟。
1、面是中国北方地区常见的家常主食,南方则很少见。焖面是利用水蒸气将面条、豆角焖熟,所以一定要保持小火,焖的过程中要注意观察剩余的汤汁,中途还要挑动一下面条,让周围的面条也能吸收汤汁,确保面条均匀的成熟。2、面条最好购买市售的新鲜手擀面条,这样焖熟后口感比较好,千万不要将面条提前煮熟,或者使用挂面,这样做很容易烂在锅里。3、豆角加入清水后焖的时候要稍长一点,如果最后感觉豆角还是有点硬,可以再淋入一点清水。前提是一定要确保豆角完全成熟,否则容易食物中毒。没有经验的朋友们,建议提前将豆角焯烫一遍。4.老抽的加入主要是为了上色,不可或缺。肉建议选稍微带些肥肉的五花肉最好。5.最后撒入生蒜末、加入香油有画龙点睛的妙用,最好不要省略。