南瓜饼窍门

1、南瓜切成薄片，用微波炉叮熟后沥去多余的水分，再用料理机打成泥，这样会减少很多水分。如果蒸熟，一定要尽量过滤干净渗出来的水分，再打成泥。 2、南瓜泥加入黄油中，用打蛋器打均匀即可，中要过度打发。 3、和好的面团很柔软，最好和面时戴上手套。 4、烘烤的时间和温度根据自家烤箱的实际情况作适当调整。温度不要过高，不然会变色。

1、南瓜上屉蒸的时候记得要封上保鲜膜，防止蒸汽进入。2、加入糯米粉的时候不能一下子全部加入，要慢慢加，不同糯米粉吸水程度不一样，可根据需要适当增减。3、由于红豆沙跟南瓜本身都比较甜，而且糯米比较偏腻，所以加入南瓜的糖不用太多。4、红豆沙可以自制，也可以上某宝购买，当然自制的话会比较干净卫生。我的主页里有关于红豆沙的制法，有兴趣的小伙伴可以去围观一下。

1、南瓜放碗里蒸熟会有水蒸汽 之后揉面团可以不再放水 我的是直接放在架子上蒸熟 没多余的水分 所以我在加糯米粉揉时又加了一点点水 能成团即可 2、南瓜饼里可以包蒸熟的紫薯馅或豆沙馅儿 味道营养都升级哦3、油烧热后中小火慢炸 两面金黄鼓起来就可以了

1.如果南瓜不甜可以适量多加10克左右白糖，孩子们吃我也没敢放太甜，太甜吃了也不好2.南瓜里面蒸出来有水一定倒掉，这样糯米粉就可以少加，南瓜味道会更浓一些3.糯米粉先加一半，拌匀后再慢慢加，这样一是为了好搅拌，二是避免加过量，揉到不沾手就可以了，软点没关系，能做成饼状就行4.煎的过程中如果担心糊，可以多翻几次面5.如果没有电饼铛，用不粘锅或者平底锅也是可以的，只是锅的温度不好控制，一定要最小火，一次也煎不了太多，而且饼和饼在煎的过程中靠在一起会相互沾，毕竟是糯的东西6.吃的人少就不要按我这个量，300克南瓜，300克糯米粉足够

1、南瓜切块时建议不要切的太大块了，这样比较容易蒸熟2、蒸南瓜时最好用有孔的蒸锅，可以避免南瓜蒸好后水份太多3、如没有带孔的蒸锅，可在蒸好后用滤网滤一下南瓜内的水分，这样不需要加太多的糯米粉，糯米粉过多会影响南瓜饼的口感

南瓜上锅蒸时最好覆盖保鲜膜，这样糯米粉就可以少加点，南瓜味道会更浓一些。糯米粉要慢慢的加入，避免加过量了，影响口感，柔到不粘手就可以了，软点也没关系，能做成饼就行。如果担心糊掉，可以多翻几次面。南瓜饼不要放的太密，毕竟是糯米的东西，放得太多，在煎的过程中容易互相粘连。用电饼铛煎的南瓜，很糯、很软，非常非常好吃，而且比油炸的要健康太多，很适合做早餐，再配上一杯牛奶，绝对称得上营养早餐了。不管做南瓜饼还是做番薯饼，一定要趁热压成泥，热时加入白糖，这样可以充分溶化。

1、家里没有粘米粉也可以单用糯米粉做。2、没有面包糠不沾也没关系。3、具体口味可以按照个人喜好增减。4、南瓜也可以用蒸的，但我觉得蒸出来的南瓜水分比较多，而且用微波炉的比较方便。5、南瓜中对人体的有益成分很多，它们有：多糖、氨基酸、活性蛋白、类胡萝卜素及多种微量元素等，所以适当多吃点南瓜，对人体有好处。

1、做南瓜饼一定要趁南瓜泥热的时候做，不然容易裂。2、没有吉士粉可以不放，放的目的是增加奶香味可以加点奶粉的。3、炸的时候不能等油烧得过热不然会外面焦了里面还不熟。4、一次可以多做点，吃不了放冰箱冷冻，下次拿出来就直接炸不需要解冻，但要多炸一会。

南瓜出水程度不一样，面粉拌的时候以拌匀，南瓜丝上均匀的沾满面粉。烙饼的时间可根据自家的饼铛火力自行调节，一般的是蒸气散出1--2分钟即可。偶抹点辣椒酱吃得很过隐，给小学生加些香菇酱添味，再给小宝留一份甜饼，配碗小米豆浆粥，完美的早餐开始了！

糖可以按个人口味加，南瓜蒸熟要顺热加入糖更容易融化入味。糯米粉要按当时南瓜水分多少而添加，因为每个南瓜含水分都不一样，如果南瓜含太多水分可以挤掉一些。饼煎到金黄微微鼓起说明熟透了。饼还可以粘上面包糠再煎哦！

放入糯米粉时一定要一点点的放，直到不粘手了就和好了，往锅中放入面饼时，先把面饼上的芝麻抖搂抖搂，以免下入锅中炸制芝麻掉的多，一定要小火炸制，火大了炸不熟还容易糊，和面时也可放少许白糖，我没放糖，南瓜和红豆沙都是甜的，已经够甜的了，糯米粉和白面的比例是4:1，白面放多了，炸好的南瓜饼发硬，不揉软

南瓜一定要蒸熟，如果不喜欢吃太甜的就少放点糖，南瓜本来就有甜味，豆沙也是甜的，糖的量自己调整，炸的时候一定要小火慢炸，不然外面炸糊了，里面还没熟，面包糠可有可无，粘了面包糠吃起来表皮酥脆，不粘面包糠就是软糯的也好吃。

南瓜（学名：Cucurbita moschata (Duch. ex Lam.) Duch. ex Poiret）葫芦科南瓜属的一个种，一年生蔓生草本植物，茎常节部生根，叶柄粗壮，叶片宽卵形或卵圆形，质稍柔软，叶脉隆起，卷须稍粗壮，雌雄同株，果梗粗壮，有棱和槽，因品种而异，外面常有数条纵沟或无，种子多数，长卵形或长圆形。原产墨西哥到中美洲一带，世界各地普遍栽培。明代传入我国，现南北各地广泛种植。本种的果实作肴馔，亦可代粮食。全株各部又供药用，种子含南瓜子氨基酸，有清热除湿、驱虫的功效，对血吸虫有控制和杀灭的作用，藤有清热的作用，瓜蒂有安胎的功效，根治牙痛

1、红豆沙可以自己做，我嫌麻烦又怕做不好，所以去面包店买现成的；2、南瓜刚蒸熟压泥后要趁热加粉，加粉没有固定的量，因为蒸出的南瓜水很难固定的，反正一直加到搓出的面团不粘手，而且有点硬硬的就行了（因为全用糯米粉，太软蒸出来会很塌），糖根据个人口味加，我不大爱吃甜，所以加得少一些；3、不喜欢吃太糯的可以加些面粉进去

1、南瓜蒸熟后，盛有南瓜的蒸笼一定要从蒸锅上移开，再放凉，让水汽完全散失2、不同品种的南瓜水分不同，加糯米粉也不同，加到不粘手为止3、刚油炸时油温不要太高，否则南瓜饼会出现外皮已焦内部夹生的情况4、起锅前高温油炸，南瓜饼表皮会酥脆，但要注意观察其上色程度

南瓜是葫芦科南瓜属的植物。因产地不同，叫法各异。又名麦瓜、番瓜、倭瓜、金冬瓜，台湾话称为金瓜，原产于北美洲。南瓜在中国各地都有栽种，日本则以北海道为大宗。嫩果味甘适口，是夏秋季节的瓜菜之一。老瓜可作饲料或杂粮，所以有很多地方又称为饭瓜。在西方南瓜常用来做成南瓜派，即南瓜甜饼。南瓜瓜子可以做零食。

1、南瓜泥里自带有水分，可不用加水和面或少加 ，要自己掌握。2、面不要活太软了，一蒸就塌下去了，可以适当加面粉进去会好些。3、蒸好后不要急着接锅盖，要等温度下去了再揭。4、喜欢吃甜点口味的可和面的时候多加些糖5、我实验了一下，把南瓜饼蒸好后放凉，用煎锅少油小火煎一下底面，再沾砂糖或蜂蜜更好吃，外焦里糯。

失败的原因：小雨想既然是南瓜饼，当然南瓜应该比面粉多，所以，一开始面粉和糯米粉的用量是一样多的，南瓜泥一放进锅里，一分钟没有，就开始变黑了，想翻面，可是，太软了，根本翻不动，只能无奈的看着它变成这样，第二次，小雨加了面粉，就很成功了。另外，小雨面粉含量是按照张爸爸的口味，煎出的南瓜饼，还是很软，如果喜欢脆一点的，面粉要多放点，还有，要一直保持小火。

第一次做南瓜饼，南瓜直接煮锅中水分有点多面团湿了点我加了一些面粉，但没影响口感，吃起来糯糯香提醒大家南瓜一定不能直接煮，要放不锈钢盆里蒸熟在加白糖捣烂这样好加糯米粉不宜粘手，南瓜饼的不能太厚約，薄一点还是比较好吃?南瓜要挑老南瓜必效甜

1.南瓜一定要选黄南瓜，然后必须隔水蒸，不然会很多水的。2.糯米粉要慢慢加，不要一次性加完。3.我是图方便，就用筷子夹进去的，如果要美观的话，大家可以用手和面，和干一点就可以了。4.一定要小火慢慢煎，翻面的时候，用锅铲轻轻压一下。5.喜欢吃芝麻也可以在和面的时候，就放进面糊中，这样子，芝麻会多一点。不喜欢吃芝麻的也可以不放。

如果想让糖分含量低一些，因南瓜本身含糖分，可以不用加入白糖。芝麻一定要炒熟，这样在烘烤时芝麻才会出香味。另外防止烤过，可以放在色拉油里蘸一圈，浸透过。烤箱的温度控制在150℃，时间在25min左右合适，当然也要根据烤箱而异。

1:蒸盘上要多刷油，否则会粘的拿不起来的。2:因为南瓜的水份有差异，上面列出来的南瓜量仅供参考，实际用量可自行调整，但面团必须和的硬些;如果和太软的话，蒸出来的南瓜造型是塌下来的。3:澄粉的作用就是让做好的南瓜饼看起来透明好看些，没有澄粉的，可换成面粉，也是不错的！4:在南瓜形的中间可包点馅料进去，会更美味的，具体包啥馅，亲们可自由发挥哟

南瓜以碳水化合物为主，脂肪含量很低，是很好的低脂食品。其中，所含的β-胡萝卜素，可由人体吸收后转化为维生素A，能保护眼睛。另外南瓜南瓜所含的β胡萝卜素，能帮助各种脑下垂体荷尔蒙的分泌正常，使小朋友生长发育维持健康状态。此外，南瓜是暖性食物，可以暖胃，而且口感柔软昧甜，很容易消化。

南瓜中含有人体所需的多种氨基酸、其中赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸等含量较高。南瓜中丰富的类胡罗卜素在机体内可转化成具有重要生理功能的维生素A、从而对上皮组织的生长分化、维持正常视觉、促进骨骼的发育具有重要生理功能。南瓜内含有维生素和果胶、果胶有很好的吸附性、能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质、如重金属中的铅、汞和放射性元素、起到解毒作用。

1.南瓜泥可以用料理机打碎，那样会更加细腻。 2.馅料可以换成自己喜欢的任何一种，随口味而定。 3.糯米粉的用量与南瓜的含水量有关，要少量慢慢加入，能和成团就可以了。 4.月饼模中加少许干粉，防止粘连。 5.喜欢脆脆口感的可以把饼弄薄点，在油锅中煎熟也可以。 6.南瓜本身有甜味，无需放糖。如果馅料换成代糖的话，糖尿病人也可以吃一些的。

1蒸南瓜时也可以用蒸锅蒸二十分钟左右。 2白糖的克数根据自己的口味来添加。（因为南瓜甜度也不一样，可以在80克之间减少或者增加） 3煎好的南瓜，也可以蘸番茄酱，别有一番风味！ 4煎饼最好不要用菜籽油，因为味道太大，影响南瓜饼本身的香味。最好也是现吃现煎。

1、制作南瓜饼的原料非常非常简单。因为南瓜本身有淡淡甜味，而且豆沙馅是甜的，所以不需要另外放糖了。 2、豆沙馅用湿软的水性豆沙馅（不是做广式月饼那种油性豆沙馅），与南瓜饼软糯的口感搭配更好。一般超市都

1、红糖粉只需要1小勺就足够，不要贪多，否则不容易包起，造成露馅。2、饼胚的面团要捏成中间厚四周薄的面窝，整体厚薄变化要均匀，否则会出现破皮，造成漏馅。3、包入红糖馅后要注意把收口捏紧再搓圆，否则会开裂漏馅。4、包馅过程中要轻轻搓轻轻压，切忌用力揉搓。5、煎饼的油量要至少没过饼身的1/3，并且在两面焦黄后要勤翻面，直到饼与饼之间不会互相粘连，就是熟透了。