野菜窍门

面条菜又名净瓶、香炉草、油瓶菜、灯笼草等。它不仅是一种美味可口的野菜，晾干之后还是一味中药材。润肺止咳止血，清热解毒。面条菜还含有大量的膳食纤维，吃了以后可以促进肠道的蠕动，改善便秘的症状。同时对高血压高血脂高血糖也有很好的调整作用。

注意，捏丸子时一定要快，要不然蔬菜容易出水，出水后就不容易抱成团了，炸的时候油温不能过高（易炸糊）油温也不能过低（容易吸油，吃的时候算是油），是不是很简单啊？简单就赶快试试吧！（关注‘小师傅’，每天有更新，祝你开心?）

★海带上的白色粉末，是精华的来源，也是它的甜味，千万不要刷洗海带或在水龙头下一直沖洗，正确的方法是拿块干净的湿布或用厨房纸巾沾点水，轻轻擦拭海带，把海带表面的小沙子和灰尘杂质擦掉即可。★海带若煮到水滚，会把腥味全部释出，黏液、杂质、绿色浑浊物都会跑出来，如此便会影响汤头，因此煮到锅边有小气泡缓缓升起，还没有大滚时，就要赶快把海带捞出来。

1、面粉和清水的比例在2:1，发酵粉一次包包子的面粉量，基本放2-3克发酵粉即可。2、野菜采回来，将老茎摘掉，留下嫩芽，浸泡，防止农药残留。3、扫帚菜焯水，是为了去掉本身的一种淡淡的涩味。4、猪肉里面可以加入少许油，不用加太多。

1. 野芹菜入馅可以连叶连茎， 茎下面粗， 可以像切大葱末一样， 先顺着茎杆切成细条， 再横切成小末； 2. 野芹菜末最后再放盐， 同时加入香油， 迅速拌匀， 避免出水； 3. 包春卷时最后收口用面糊糊粘连； 油六、七成热时放入春卷， 炸至金黄即可。

不确定认识的野菜千万不要挖，以防止中毒，环境污染严重的地方野菜也不要挖哦。 欢迎关注小编，点击我头像加好友。

1、野 田菜的口感比较硬，稍微剁碎点，孩子更容易接受。 2、馅料放入饺子皮里，用叉子将它们微微整理平整，让肉泥变成薄薄的一层，这样才容易被煎熟。饺子皮周围不用刷水，用叉子直接压，就能将他们凝固在一起了。 3、煎饼的时候，油稍微放多一点，皮就更酥脆、颜色更焦黄，口感也更好。

1.野生红苋菜根本会细长，也会很老，不好吃，一定要去掉。2.采摘回来红苋菜要取菜心叶部分，老叶子也不能吃，会苦。

灰菜为藜科。是一年生草本植物，生于田野、荒地、草原、路边及住宅附近，中国各地普遍生长。每年4～6月采收幼苗或嫩茎叶食用。采集嫩茎叶，入沸水锅焯过洗去苦味，可制成多种菜肴。灰菜嫩茎叶含蛋白质，脂肪，糖类，粗纤维，钙，磷，铁，胡萝卜素，维生素B1，维生素B2，维生素PP，维生素c，还含有挥发油，如棕榈酸、油酸、亚油酸及谷甾醇等；特别是其中极丰富的胡萝卜素和维生素c有助于增强人体免疫功能。一般人群均可食用。尤其适合痢疾、腹泻、湿疮、痒疹、毒虫咬伤患者。（来自百度百科）

维生素C，醣类、纤维质、钙、磷、铁等营养素，也是蔬菜中维生素A和C含量最高的，尤其是在成熟期，果实中的营养成分除维生素C含量未增加外，其它营养成分均会增加五倍，因此有熟果甜椒的营养价值更高於青果甜椒之说。红甜椒中含有的丰富维生素C和β胡萝卜素，而且越红越多。2.甜椒含有一种椒红素，还含有大量钾、维他命C、维他命E等的结合。选购:新鲜的彩椒大小均匀，色泽鲜亮，闻起来具有瓜果的香味。而劣质的彩椒大小不一，色泽较为暗淡，没有瓜果的香味有电饼铛的用电饼铛，自动控温，省事省心！

虾皮与红枣相克：同食会中毒。虾皮与黄豆相克：同食会影响消化。虾-维生素C 虾-金瓜虾-鸡肉虾-青枣虾：禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷、能致死。不宜与猪肉同食，损精；忌与狗、鸡肉同食；忌糖与酸性食物 尽量不要混吃用煎饼档煎的自动控温不担心糊锅，没有电饼铛的可以用平底锅，注意火候就好放香油多放点无妨，会增加菜盒子的香味，如果容易拉肚子的体格，就少放点香油因为这个笕菜本身就是凉性的，会更加 加重腹泻的，这款菜盒子适合便秘的热性体质人食用！

?加点肉会更香额，其实那菜里面还有车轱辘菜和蒲公英，只是荠菜最多（家里没有称量食材的电子秤所以不知道重量，都是根据家里人吃多少就用多少的量）（那面是妈妈开始和面时拍的，看着宝宝好多该拍的照片都没拍到，见谅）

1、洗净后的野菜略控水即可，不必太干；2、玉米面中加点儿面粉可以增加黏度，整出来的野菜口感软糯；只用玉米面会有点儿散。3、是玉米面，不是玉米淀粉；越细越好，粗粒的玉米面不容易蒸熟；4、不要蒸得太过，7、8分钟即可，时间一长野菜会变色；5、蘸汁可以随自己喜欢调整，用个西式的油醋汁也是不错的。

水沸腾后才能放入蛋液蒸，蒸好后不要马上开盖，要虚蒸两分钟，蛋液一定要充分搅拌均匀，野菜可以切碎末适合儿童食用。

小提示：1、因豆渣的含水量不同，所以豆浆的量要根据情况做调整，以能将全部材料揉成团即可2、高粱面没有筋性，无法揉成像白面团一样有筋性的面团，揉成软硬适中的面团即可3、材料中还可加入绿豆面、荞麦面等杂粮面，这样更加丰富口感。适用人群：一般人都可食用　　1、适宜小儿消化不良时服食;适宜于脾胃气虚、大便溏薄之人食用;黏性较强的高粱，适宜于肺结核病人食用;　　2、糖尿病患者应禁食高粱，大便燥结以及便秘者应少食或不食高粱。

香椿含有极丰富的营养。据分析，每100克香椿头中，含蛋白质9.8克、含钙143毫克、含维生素C115毫克，都列蔬菜中的前茅。另外，还含磷135毫克、胡萝卜素1.36毫克，以及铁和B族维生素等营养物质。 1、香椿中含维生素E和性激素物质，具有抗衰老和补阳滋阴作用，对不孕不育症有一定疗效，故有“助孕素”的美称。 2、香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。 3、香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外，可用治蛔虫病。 4、香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。

菠菜含有对身体不好的草酸，所以在榨菠菜汁前要将菠菜焯水，这样可以去掉大多是草酸。菠菜渣也是很有营养的东西，和面的时候最好不要丢掉。 和面的水量最好不要一次性都加进去，预留10-15克进行调节面团的松软。我加了菠菜渣进去所以液体的比重比较大，如果单纯用清水165-170克差不多。 野菜一般比较苦涩，所以焯水也是必须的，野菜剁好后最好用油先拌一下再与肉馅混合，这样野菜的口感会好很多。 包子生坯一定要经过20-30分钟的醒发才能蒸，蒸好后也不要马上出锅，焖5分钟再出锅包子就不会回缩。

1.        饺子皮可以买市售现成的，我还偏爱自已擀出来的，吃着口感更好。 2.        和面时不要急着一次就揉出光滑的面团，只用将面揉成团，静置半小时后醒好的面轻松揉几下就可以非常光滑，而且皮儿好擀、好包，不易破。 3.        葱姜汁是为了让肉馅更入味，肉的口感嫩而弹，而且吃不到小姜块。

1、没有淀粉可以淋些面粉水，这样可以煎出冰花啦。 2、锅中有水时火可以大一些，水干后要小火。 3、做好的包子要再次发酵15分钟左右再煎制。 4、和面的水以不烫手为宜，温的。不要一次性全部把水添入。最后面团太干可以用手沾水再揉，软硬适中。

1，二次发酵对于包子皮的柔软度起着决定性的作用，二次发酵的时间已室温温度可适当调整，如果夏天15分钟就可以了，如果冷就可以延长。 2，野菜采摘不要在马路边和人群多的地方，不卫生，采摘来之后摘干净清洗时要多浸泡一会，这样吃起来放心干净。

1.水煎饺的面跟一般饺子的面和法一样，也可以用烫面或者发面，发面的要暄软一些。2.煎饺子的火不要太旺，中小火即可，免得饺子糊掉。3.油、水不要太多，薄薄一层油，至饺子三分之一高的水分即可。4.水煎的时候要不时揭锅查看，发现面粉水干掉赶紧翻面。想要冰花煎饺的效果，就整个倒扣在盘子里。

◎汤咖哩酱料包于北海道购入，各大汤咖哩名店都会出调味包，这次使用的为SORACHI札幌汤咖哩包(一盒有四小袋)，另外大厂HOUSE也有出两款汤咖哩调味包，如果至北海道旅行可购入:)◎蔬菜可依喜好与手边材料搭配呈现季节感，莲藕、玉米笋、绿花椰菜、糯米椒、四季豆、杏鲍菇、舞菇、秋葵◎蔬菜切大块油炸或烤，不与汤同炖，可以吃到蔬菜原味，你会惊讶于蔬菜炸过后浓缩的美味◎除炖鸡腿外，牛肉与猪肉都相当美味

1、在煎蛋前将洗净的香椿用开水略焯一下，香椿就会浓香四溢，又脆又嫩，吃起来更有一番风味。 2、香椿含有大量的亚硝酸盐，尤其是老香椿叶中亚硝酸盐的含量更高。所以香椿宜食用嫩芽。 3、用开水烫一下能非常有效地降低香椿中亚硝酸盐的含量，所以尽量要吃用开水烫过的香椿。

1、蕨菜是盐制的，很咸，一定要用清水泡去多余盐分。我一般泡半天左右，中间换一次水。 2、蕨菜不管是炒还是拌，都要放点糖，会更鲜美。 3、如果你买的超市的，要检查一下盐度在决定泡的时间。 4、喜欢吃辣的朋友还可以放点香辣油，我的吃完了没有放，一个朝天椒的辣正好我吃。

也不知为何，焯苋菜的水是红色的，本想用来做红色花卷，尝一下焯过的水有股酸涩味，便弃之不用了。过了凉水后入料理机打出的糊却是绿色的，使这锅花卷最终成了绿色。这次花卷做的比较小，蒸12分钟即可。实际操作根据生坯大小适当调整蒸制时间。椒盐味花卷隔夜后在烤箱中高温烤至外壳焦脆，味道也非常不错。

包子不蘸料汁本身已非常鲜香。口味重的可搭配香醋和辣椒油。但我还是不推荐，掩盖了食物本身的清香。烫面包水温要控制好，温度太高，面粉熟透，成品无韧性发黑，沾牙；水温过低，成品筋性强，发硬。一般8、90度的水温较合适，成品柔软带些韧性，即使凉了也不发硬，口感很好。配方中的水量根据面粉吸水性不同适当调整，但最后的面团应比平时饺子皮稍软。烫面包子的皮要擀的稍薄些。蒸制时和发面包不同，等水开后再放入生坯。蒸制时间根据包子大小酌情调整。

【如何快速鉴别茵陈】 多揉成团状，灰绿色，全株被白毛，绵软如绒。茎长7～10cm，基部较粗，完整的叶多具柄，与细茎相连，叶片分裂成丝状。气微香，味微苦。品质以幼嫩、绵软、色灰白，香气浓者为佳。 不认识这种野菜的最好不要随意采摘，以免误食中毒。

香椿含有极丰富的营养。据分析，每100克香椿头中，含蛋白质9.8克、含钙143毫克、含维生素C115毫克，都列蔬菜中的前茅。另外，还含磷135毫克、胡萝卜素1.36毫克，以及铁和B族维生素等营养物质。 1、香椿中含维生素E和性激素物质，具有抗衰老和补阳滋阴作用，对不孕不育症有一定疗效，故有“助孕素”的美称。 2、香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。 3、香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外，可用治蛔虫病。 4、香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。