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6寸蛋糕原料：鸡蛋3个，色拉油24克，牛奶24号，低粉43克，可可粉8克，糖18克（入蛋黄），糖36克（入蛋白）烘焙：烤箱中下层 140度55分钟甘那许馅：淡奶油100克 黑巧克力100克镜面原料：牛奶130克 糖90克 可可粉30克 朗姆酒少量 吉利丁3克1、馅料有点多，所以最后我在蛋糕表面也抹了一层。2、镜面用的是熊谷裕子的配方，淋上后确实很亮，喜欢。3、新烤箱比我以前的烤箱温度高些，以后还需要慢慢摸索它的温度。
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1:夏季温度高时方子中的吉利丁片适量增加一片或半片，才能保证慕斯不会因为温度高而软榻。相反在冬季就可以适当的减少一片或者半片。2:不喜欢底部饼干碎的可换成15mm厚的蛋糕片。3:扣扣糖水淋面不要超过20度，否则会把冷藏好的慕斯面融化。（别问我为啥写扣扣因为那啥字母敏感……）4:慕斯蛋糕最好头天下午做好第二天享用效果最佳。
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1.配方中的柠檬汁和糖量大家根据自己喜好调正 我的是偏酸酸甜甜的2.我这里底部放了海绵蛋糕做垫底 大家也可以用饼干碎做底 但配方的量就要翻倍3.樱花要提前浸泡 尽量用凉水浸泡 用温水浸泡会掉色4.奶油奶酪要先在室温软化 才能用5.奶油打发后要放冻藏 待用 以防融化了6.吉利丁融化后要稍稍放凉 才能使用7镜面的水也可以直接用雪碧 8脱模时 用风筒或热毛巾转一圈就行了9 我这里的淡奶油是甜奶油 所以糖的量就不多
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1,慕斯液制作好一定要马上用，不然很快就会冻住。2,夹层里的水果可以根据个人喜好添加！3,慕斯液也可以做成自己喜欢的水果口味的，不一定要加芒果！4,慕斯液倒入模具之后，一定要用力震几下！让其均匀的吸附在蛋糕层！和模具贴合的更好！还有不明白的可以给我留言，抹茶戚风蛋糕的制作方法，前面做的几个蛋糕里都有写，大家可以参照一下！
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