清蒸鲟鱼窍门
【性味】甘,平。①《本草拾遗》:"甘,平,无毒。"②《医林纂要》:"甘,温。"【归经】《本草提要》:"入手太阴,厥阴经。"【功能主治】益气补虚,活血通淋。①《食疗本草》:"主血淋,可煮汁饮之。"②《本草拾遗》:"益气补虚,令人肥健。"③《饮膳正要》:"利五藏,肥美人。"④《随息居饮食谱》:"补胃,活血通淋。"【用法用量】内服:煮食。【摘录】《辞典》
红烧鲟鱼窍门
鲟鱼全身都是宝。1、长期食用鲟肉,对久治不愈的腰痛、胃病和脱发等、均具有显著疗效。2、鲟的软骨有抗癌作用。据加拿大和美国的一些最新研究表明,鲟鱼软骨所含抗癌因子(生物有效活性成分)是鲨鱼软骨的15~20倍。3、鲟鱼还有美容的功效,长期食用可消斑去皱、平衡油脂,使面色红润、肌肤富有弹性,消除“痘痘”,亦是研制美容化妆品最好的生物原料。
红烧鲟鱼唇窍门
鲟鱼唇比较大且骨头多,收拾起来挺费劲,因此要顺着骨头切并切成大块;加入盐和姜片入点底味,再拍层薄薄的干淀粉,放入锅中煎至两面金黄;烧鱼唇时先爆香姜蒜和干辣椒,帮助去腥;再放入煎好的鱼唇块,加入料酒和蒸鱼豉油和少量水加盖煮上十分钟;大火收汁,加入青红椒丝和洋葱等配料,放入盐等调味料,翻炒均匀后配料微微发软就可以出锅了,不需要煮时间太长。
番茄鲟鱼片窍门
1. 鲟龙鱼片先加入点盐、淀粉、姜片和蛋清腌制一下; 2. 番茄块要稍微切的大些, 一定要将番茄炒出汁来后再加入鱼片,而且鱼片要平铺在锅中; 3. 放好鱼片后,最好加盖, 这样利于鱼片成熟, 待鱼片呈白色后再来翻炒, 这样做出的鱼片不容易碎; 4. 当番茄汁均匀的裹在鱼片上后, 再加入盐等调味料, 出锅前放入九层塔, 翻炒均匀; 5. 中途避免过多的翻炒, 这样有利于保持鱼片的完整。
1. 鲟鱼唇比较大且骨头多,收拾起来挺费劲,因此要顺着骨头切并切成大块; 2. 加入盐和姜片入点底味, 再拍层薄薄的干淀粉, 放入锅中煎至两面金黄; 3. 烧鱼唇时先爆香姜蒜和干辣椒,帮助去腥;再放入煎好的鱼唇块,加入料酒和蒸鱼豉油和少量水加盖煮上十分钟; 4. 大火收汁, 加入青红椒丝和洋葱等配料,放入盐等调味料,翻炒均匀后配料微微发软就可以出锅了,不需要煮时间太长。
香烤土豆鲟鱼窍门
我选用的烟熏鲟鱼块,已经初步腌制过了;如果是普通的鱼块需加入盐等调味料提前腌制;土豆不易熟,所以需提前将土豆煮至六、七成熟,让它与鱼的成熟时间一致;煮时也加入点盐;加入点九层塔碎一起腌制,是为了进一步帮鱼去腥和增加口味;鱼和土豆块表面都需涂抹上黄油,这样烤出来的味道更香;我这次制作是在烤箱中烤面包的同时利用烤箱上面的烧烤盘来完成,所以时间稍微长点;如果是直接放入烤箱中烤制,190度,烤上20分钟就足够了。
1. 我选用的烟熏鲟鱼块, 已经初步腌制过了; 如果是普通的鱼块需加入盐等调味料提前腌制; 2. 土豆不易熟,所以需提前将土豆煮至六、七成熟,让它与鱼的成熟时间一致;煮时也加入点盐; 3. 加入点九层塔碎一起腌制,是为了进一步帮鱼去腥和增加口味;鱼和土豆块表面都需涂抹上黄油, 这样烤出来的味道更香; 4. 我这次制作是在烤箱中烤面包的同时利用烤箱上面的烧烤盘来完成,所以时间稍微长点;如果是直接放入烤箱中烤制, 190度,烤上20分钟就足够了。
金针菇烧鲟鱼窍门
鲟鱼八珍锅窍门
无需蘸料,实在无须画蛇添足,最多用意大利油醋,或者家里自己用果醋配搭就够了。千万不要用味道较浓重的作料来破坏鲜美的口感。鲟鱼唇,它的嘴巴在下面,味道细滑,就像鱼翅一样细腻滑软。大名鼎鼎的鲟鱼骨,确实好吃,不是普通脆骨的特别硬的口感,而是软脆的口感,这条鱼真的骨头都没有留下啊。
鲟鱼唇菌菇汤——舌尖上的美味窍门
做这道家常的鱼汤,我依然还延用了淮扬菜的做法,先煸下鱼唇,这样可以用效的去除土腥味,毕竟河鱼总是有点土腥味的,再淋上料酒,不仅可以增香,也给去除土腥味加了一道关卡。做鱼汤记得一定要用滚水哟,这样做出来的汤才会呈奶白色呢
鱼子粽----几块钱即可吃上高贵的“鲟鱼子”窍门
1.黑米一定要单独泡, 泡好以后将跑出来的黑水倒掉,然后再和糯米、小米混合均匀。因为黑米容易出黑色,会将洁白晶莹的糯米染上颜色,成品就没那么好看。 2.现在天很热,粽子煮好以后,晾凉,准备两天内吃掉的立即放入冰箱冷藏,别的可以冷冻起来,可以保存好几个星期呢。
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