野菜汤咖哩的窍门
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★海带上的白色粉末，是精华的来源，也是它的甜味，千万不要刷洗海带或在水龙头下一直沖洗，正确的方法是拿块干净的湿布或用厨房纸巾沾点水，轻轻擦拭海带，把海带表面的小沙子和灰尘杂质擦掉即可。
★海带若煮到水滚，会把腥味全部释出，黏液、杂质、绿色浑浊物都会跑出来，如此便会影响汤头，因此煮到锅边有小气泡缓缓升起，还没有大滚时，就要赶快把海带捞出来。
★海带上的白色粉末，是精华的来源，也是它的甜味，千万不要刷洗海带或在水龙头下一直沖洗，正确的方法是拿块干净的湿布或用厨房纸巾沾点水，轻轻擦拭海带，把海带表面的小沙子和灰尘杂质擦掉即可。
★海带若煮到水滚，会把腥味全部释出，黏液、杂质、绿色浑浊物都会跑出来，如此便会影响汤头，因此煮到锅边有小气泡缓缓升起，还没有大滚时，就要赶快把海带捞出来。
