雪梨窍门

1. 这道菜作为夏日的一道前菜，清爽可口，名副其实的一道开胃菜。梨子和果干的清甜，薄荷和罗勒的清香，芥末、松子和芝士的醇香，交相呼应。2. 松子健脑，相传还有延年益寿之用；薄荷清热解毒，果干、梨子都是对身体有益的食物。3. 芝士方面喜欢重口味的还可以用山羊芝士。

煮雪梨膏最好用砂锅或不锈钢锅。煮的时候不加一滴水。过虑出的汤汁要用小火煮，中间间隔几分钟就要用勺子搅拌防止粘锅。吃的时候用干净无油无水的勺子舀出，加30度左右的温水冲开即食。喜欢更甜一点的可以在加适量蜂蜜。

注意事项：1、一定要有人在看锅，千万别时间太长，最后忘记了，使得锅都干了，都成秋梨膏啦；2、削水果时一定要小心啊；3、冰糖不要放太多了，但是还要根据自己喜好，我本人喜欢清淡的；4、建议要凉凉之后再喝，这样口感和味道会更好，梨子会和罐头一个味道，棒极了！

1、雪梨去皮切块后要立刻放入水中，防止氧化2、要用小火煲，开锅后炖一会就关火，开锅后大概再炖15分钟吧就关火。关火后利用汤煲的余热继续焖20分钟3、放凉后才可以放入冰箱恒温冷藏，要记得盖盖子防止串味4、冰糖桔子做法最后，关火后，找个带尖的东西把桔子刺破，再盖上盖子利用余温焖半个小时。这样桔子卖相也好，桔子汤的味道也浓郁，颜色也好看。5、煮前不要把桔子刺破，因为会煮烂了6、桔子瓣上的白色纤维不要去掉。可以败火

1、建议雪梨不要去皮，因为梨的皮是对喉咙最好的药品，如果担心有农药的话可以多清洗几遍。2、建议用川贝粉，能更好的溶解在水里，更大程度吸收，若想要治疗咳嗽止痰的功效，炖一个雪梨的话，成人10克，小孩5克，多点少点均可。3、川贝微苦，性微寒，加冰糖调味，可以可根据自己口味适量加入。

银耳羹是一道传统药膳，属于粤菜系。浓甜润3滑，美味可口。银耳性平、味甘淡，有滋阴、润肺、养胃、生津、益气、补脑、强心之功效。不但适宜于一切妇孺、病后体虚者，且对女性具有很好的嫩肤美容功效。银耳脂降压,护心,解毒,消食,养胃,亮发,提高免疫力,减肥,健脑,补充能量,温肺,有益心血管，养颜护肤,通血,抑癌抗瘤,养阴补虚,抗衰抗辐射。浓甜润滑，美味可口。浓香软糯，甘甜可口

冰糖雪梨的禁忌1、咳嗽有痰者不宜、脾虚痰湿者慎用。2、 梨忌与蟹肉同食，因梨性寒凉，蟹亦冷利，二者同食，伤人肠胃。3、梨忌与油腻、冷热之物杂食，易引起腹泻。4、冰糖炖雪梨是具有清热润肺止咳化痰的功效。临床上可用于肺热或者肺燥疾病导致的反复咳嗽，干咳少痰，口干，咽喉疼痛或者咽喉热痛症状。风寒感冒疾病是不宜服用这些的，因为此药偏寒凉，避免服用后加重病情。

笨笨的小建议：1、挖山楂的时候面，建议先用小刀挖掉上边的柄，和下边的蒂，然后用一根筷子即可取出中间的籽。2、挖梨核的时候，可以先小刀切开，然后用小刀挖个洞，再借用小勺子，就很容易把籽取出了而且梨子还会相当的完整。3、梨下边不要挖通哦，做成碗状，可以让冰糖水存在梨内部。4、建议梨先去核再去皮。5、如果嫌挖梨子麻烦，直接切块蒸吧，水煮也可以哦！

个人认为，我这个做法喝到的水没有切开一块一块的多，但是美食就是要创新，用新颖的形式呈现出来，一道美味，不单单要好吃，还要有形。祝大家都有一个好的胃口……

1、煮的时间一定要长，这样汤才会呈羹状，粘稠。2、冰糖根据个人口味添加，其实我觉得，不放也好喝。3、喜欢大枣的，可以加一些大枣，本人不喜欢那味道。4、银耳的蒂千万去干净，虽不影响汤羹的味道，但是影响吃银耳的口感。

1我是直接将干枸杞放入锅里的，如果有时间的话可以先将枸杞用温水泡开，在快出锅的时候再放入锅里，这时的枸杞饱满口感甘甜，在锅里煮久了，枸杞的甘甜度就会下降，但是营养价值是一样的2我用的是多晶冰糖就是市面上俗称的老冰糖，他比单晶冰糖的口感要更甜一点。3冰糖最好不要在火上煮，利用锅里的余温完全可以将冰糖融化的。4枸杞具有滋阴补肾的效果，但是如果感冒发烧或腹泻的情况下最好不要使用

1、选木耳时要品质好些的。2、我 一般都是晚上睡时煲调自动，第二天早上刚刚好。3、最好当天煲出来的当天喝完，，银耳好吃，却也有一定的危险性。有一种情况，会使得银耳变成“毒药”，那就是食用过夜的银耳汤（羹）。因银耳含有较多的硝酸盐类. 煮熟的银耳，如果放置的时间长了，硝酸盐会在细菌的分解作用下，还原成亚硝酸盐。人吃了含亚硝酸盐较多的银耳汤后，会使血液里的血红蛋白丧失携带氧气的能力，从而破坏人体的正常造血功能，严重者还会使人发生呕吐、昏迷甚至死亡. 家庭做银耳汤时，应现做现吃.所以，过夜的银耳最好不要食用。

1.冰糖可以和雪梨同时放，也可以煮好了再放，由自己喜好而定。2.雪梨可以提前切好，也可以用的时候切。提前切好的要泡在冷开水里，防止氧化变黄，影响色色泽和口感。3.冰镇后口感更好。4.胃不好的朋友要少吃，或者吃温的。5. 银耳要不要炖出胶质由个人喜欢。6. 可以随个人喜欢，适量的加一些红枣，枸杞，百合，效果会更好哦。

金桔的食疗功效在皮上，用盐搓洗可深度清洗金桔上的的农药和脏东西的残留。金桔是非常不错的食疗食材，平时添加有开胃消积食作用，感冒咳嗽时添加，可以止咳化痰，预防支气管炎。想要宝宝胃口好一点，有的妈妈会加点糖来调味，宝宝有发烧、咳嗽等症状时，不建议吃得过甜，因为糖分在消化过程中会产生很多热量，会加重病状的。

金桔和雪梨都有化痰止咳的功效，除了给宝宝熬粥，平时我们也可以熬点金桔雪梨水，给宝宝止咳、开胃、防感冒，大宝宝咀嚼能力好的话，可以带着果肉一起吃，月龄较小的宝宝喝汤就可以了。一岁以下的宝宝不建议加糖，因为糖分在消化过程中会产生很多热量，特别是感冒发烧的宝宝，会使病情加重。

1、不同品种的贝母炖的时间不同，如果怕炖的不够烂或者更加入味，可以将贝母拍碎或磨成粉再炖。2、贝母本身带有一点苦味，不喜欢贝母的苦味，可以将贝母去除，直接雪梨炖冰糖，效果也很好。3、每个锅炖的时间不同，基本上炖到用筷子可以轻松扎透雪梨即可。4、梨子的皮本身就带有止咳的功效，也可以连着梨子的皮一起炖，但是一定要将梨子的皮清洗干净，可以用食盐搓洗，去除果皮上的残留。5、川贝炖雪梨冰镇后食用口感更好，特别适合炎热的夏季食用。6、川贝炖雪梨只适用于肺热咳嗽、风热感冒，所以风寒感冒不可使用，食之反而会生痰，导致咳嗽加重。7、大家在家里做怎么方便怎么做，没有炖盅的就用一个碗，上面盖上保鲜膜锅盖子就行。当然也可以将梨子切成片或块，效果是一样的。

炖梨的时候不放水，直接炖，炖的过程中梨肉会渗出很多水份的，所以盛雪梨的容器要尽量深点不要太浅的。我这里用的是小熊牌的电炖锅，相对炖的时间会比较长。平时家里可以放锅里隔水炖半小时左右梨肉就会呈透明了，也可以延长炖的时候效果更好。雪梨要选底部窝很深的梨才好吃，梨核会很小。梨本身很甜，所以冰糖随个人口味添加，怕汤汁太甜的可以加入清水一起炖，稀释一下。枸杞可以明目消热解渴的功效，随个人喜好添加。嫌切梨盖挖梨核麻烦的可以直接切块或者切片放碗里炖也是一样的。或者直接切块加少量水和冰糖放锅里煮也行。如果是想止咳化痰的，可以加入贝母一起炖，放入冰糖后再将贝母放上面。贝母在一般的中药店都有售，可以让店家帮你磨成贝母粉，也可以直接整颗都行。

1、很多人喜欢先把鱼煎一下再煮，个人觉得煎会让鱼皮很容易破损，而且直接煮，味道更鲜2、我今天的这些食材搭配，汤的味道偏甜，是因为雪梨的原因，不喜欢太甜的话，可以适当少一些梨3、鲫鱼的细刺较多，幸好海鲫的刺比较软，如果亲们用河鲫煲汤，一定要小心鱼刺哦

注意：此方法是适合热咳嗽的人员，风寒咳嗽可别食用哦。 雪梨最好是去皮才炖，当然不去皮也可以，不过要把皮用食盐搽洗干净去残留物质。川贝是苦的，如果成年人吃可以放10g，小孩放5g就可以了。川贝尽量要辗碎一点，比较容易煮透。

松贝是川贝母的一种。在我国，贝母品种有十多种，其中最有名的有川贝、青贝和浙贝，川贝中又以松贝为最优。松贝主产于“松潘草地”，即阿坝州松潘、红原、若尔盖的大片草地上。松贝的特征之一是“怀中抱月”。松贝是润肺消炎、镇咳化痰的名贵药材，因此是馈赠友人的高级礼品。

1 梨要使用雪梨。梨皮、梨核功效都好，梨核还能增加点儿酸味儿，使成品口感更好，所以一点都不要浪费。2 梨和水的比例，掌握在1:2，熬好后水量减少1/3到1/2之间最好3 大火煮开，小火慢熬，不要偷懒。4 冰糖的量视自己的口味儿加。5 最后煮梨肉，煮到到什么程度也看自己的口味儿，喜欢梨肉脆一些可以少煮一会儿，喜欢软烂可以多煮一会儿。6 枸杞最后放，放早了颜色、口感、营养都不好。7 喝汤吃梨，功效最全面。

本菜谱有配套视频，在微信公众号“一日五餐辅食”里可查看 我是一名国家儿童营养师，熟知婴幼儿健康饮食需求，精通厨艺， 宝宝挑食，厌食，不爱吃饭？ 怎么补钙铁锌硒?通通帮你解决。 微信公众号：一日五餐辅食。陪伴你顺利走过营养辅食路。

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1、桃胶是我专程去山里桃园中自己采摘的无公害的原生桃胶，中间含有许多脏东西和杂质，所以在泡发过程中一定要反复清洗和拣出杂质，千万不能怕麻烦哈，当然也可去购买精选的桃胶。 2、这里我没有加糖之类的，口感是微甜的，如果喜欢再甜些的可加些冰糖增加甜度。 3、因为桃胶的美容功效，还可与银耳、木瓜、皂角米等搭配，尽可随意吧。 4、这是一碗的量，喜欢桃胶QQ的感觉20分钟左右就差不多，如果喜欢入口即化，就需要再加一碗水，煮的时间再长一些。

1 雪梨莲藕都非常的清淡，我加入了黄豆来提香、大米来增稠，不但口感顺滑还非常的香，营养也更丰富一些 2 黄豆和大米我没泡，建议黄豆提前一晚泡上，味道更香、也更出浆 3 我这款豆浆机是免滤的，建议普通豆浆机做这个要过滤一下

雪梨具生津润燥、清热化痰之功效，特别适合秋天食用。《本草纲目》记载，梨者，利也，其性下行流利。它药用能治风热、润肺、凉心、消痰、降火、解毒。现代医学研究证明，梨确有润肺清燥、止咳化痰、养血生肌的作用。

雪梨选择大点且新鲜的，出汁会更多些。榨甘蔗汁必须用动力大些的原汁机，如果家里的原汁机动力不够大，不建议放甘蔗，放时也要小块少量的放，不然会挤压在一起转不动。

梨的表皮可能会含有一些不易洗净的脏污，所以用薄盐搓洗一下比较放心。 将梨去皮也可以，不过带皮吃更有营养。