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1、也可以用高压锅煮猪蹄，但是不够入味。2、用普通锅煮猪蹄也没必要一口气煮熟，煮一会儿、焖一会儿，反复三、四次就能煮得很烂糊。3、冷藏之后的猪蹄，口感就会筋道、很有嚼劲。4、我没放盐，喜欢重口味的可以适当加点儿盐。不过低盐更健康。
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1、猪蹄一定要提前用冷水煮开撇净血污，洗净再炖制，这样煮出来的猪蹄才会颜色清亮，口感爽口。2.煮制猪蹄可以用砂锅，效果还会好，如果嫌麻烦用高压锅也是可以的，时间可以降低到20分钟即可。如果用薄一点的锅制作酱猪蹄，最好将锅底铺一张竹网（调料店铺或者厨房用品店铺都有售），这样不至于煮出来的猪蹄糊锅。一定要记住的呀！不过用高压锅煮出来的猪蹄我总感觉不如慢火炖出来的口感好，如果您是一个有耐心并且喜欢看食物在锅中慢慢入味的有心人，那么就和我一起慢慢炖吧，好滋味总会在出锅的那一刻！红红的猪蹄搭配翠绿的生菜，再来上一碗自己用蒜臼子捣碎的蒜泥，喝上一杯小酒，生活的幸福滋味尽在不言中！
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猪蹄先用清水浸泡，是为了泡出血污；再用凉水焯，猪毛更易清理；凉水汤、热水肉，炖猪蹄要加热水，以免锅里的猪蹄突然遇凉水而激住肉，不好熟；豆瓣酱里有盐分，亲最好加盐调味要根据自家口味来定；加冰糖炖出来就是这个红润的颜色；做好的猪蹄焖一两个小时更好吃。
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1、猪蹄在酱之前一定要先浸泡、再焯水，浸泡和焯水的时间都要比一般肉类长一些，可以去腥； 2、煮猪蹄的时候最后要焖一会儿，煮得更烂糊，更入味； 3、上桌蘸食蒜泥，可以与猪蹄营养互补、提高营养价值，味道也更好啊。 4、家中没有老汤可以直接用清水，但酱油、老抽、盐的比例要掌握好。
君梦深蓝
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1.这款酱香猪蹄如果是老人和小孩吃最好吃热的，出锅就可以吃，鲜香软糯，容易消化。如果喜欢吃有点嚼劲的，那就放冰箱冷藏2小时以后再吃即可。 2.酱汤可以留着以后酱鸡手，酱鸡翅，酱牛肉等，酱肉食的次数越多，酱汤越浓郁，酱出来的东西味道越香，放冰箱冷藏即可。
高兴KX
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1，猪蹄直接烤很难烤透，所以要先煮透。烤好后外面一层浓郁的酱汁味，里面很软糯。 2，猪蹄要焯水，处理干净上面的毛，不焯水烤出来会有异味。 3，韩式辣椒酱味道太浓重，所以用甜面酱和番茄酱中和一下，口味更好。 4，猪蹄煮后已经熟了，所以大火烤可以外面吃起来有烤的香，里面也不硬。
老杨的厨房
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宝妈小贴士： 1 如果用燃气焖这道菜，就要多一步：锅底放少半颗圆白菜垫底，烧的时候就会出汤，避免干锅，开锅后转最小火3小时 2 每个炖锅的型号不一样，焖制时间也不相同，灵活掌握，猪蹄不太烂的话可以提前用电压力锅压20分钟，再和梅花肉一起入锅焖，更好吃
宝妈小厨.
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1. 焯猪蹄时要开水下锅。开水能让猪蹄的肉皮更加紧实。 2. 上糖色时最好用冰糖。冰糖会让猪蹄的成品颜色红亮。 3. 黄豆酱含有浓郁的酱香味，非常适合给焖、炖类的肉菜提味，加上猪蹄含有的蛋白质，汤汁会越煮味道越浓厚。 4. 另外分享一个小心得：炖肉时，放少许山楂片，会既解腻又提味~
熊005
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猪蹄富含丰富的胶原蛋白，它能结合水有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，因此爱美的女性可以多吃，非常美容。不要担心吃猪蹄容易发胖，猪蹄的脂肪含量远不如五花肉，嘴馋的时候适量吃一些是没关系的哦。
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◎黄豆酱含有浓郁的酱香味，非常适合给焖、炖类的“肉菜”提味，加上猪蹄含有的蛋白质，汤汁会越煮味越浓。 ◎给猪蹄绰水时注意不要盖锅盖，这样可以散发猪蹄的腥气。 ◎用冰糖炒糖色有利于猪蹄产生红润的光泽，没有可以用白糖代替，或者越过炒糖色这一步骤，用老抽、黄豆酱也都能上色。
薄灰
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